Så trevlig middag eller skär den i mindre bitar och servera som plock.
Det tar lite tid att sätta degen, men det finns även bra färdiga degar att köpa. Det har vi använt här. Ni hittar dem både i vanliga matbutiker och i italienska delikatessbutiker.
Vill ni baka egen så finns recept här.
❥ PINSA
PINSA MED VARMRÖKT LAX, 4 slice eller 8 kvartbitar
1 st färdig pinsadeg
2 st mozzarella
1-2 dl creme fracihe
200 g varmrökt lax
100 g knaperstekt bacon
olivolja
salt & peppar
ärtskott & rapsfrön
Så här:
Sätt ugnen på 250°C, sätt in en plåt eller bakstenar.
Bred något krämigt på brödet och strö ut ost. Här var det creme fraiche, mozzarella och torkade örter.
Ringla över lite olivolja. In i ugnen och grädda tills den fått fin färg, ca 7 minuter.
Ta ut och toppa med goda saker.
Här var det bitar av varmrökt lax, bacon, caesardressing, ärtskott & rapsfrön. Gott!
Mozzarella
Ibland är det värt att köpa den lite bättre sorten, här var det en ljuvlig Mozzarella di latte di bufala, alltså en Buffelmozzarella.
Vad ni än väljer så är det bra att låta den rinna av, vi vill inte ha en blöt pinsa.
Dra isär osten, låt den rinna av i ett durkslag och tryck lätt med en handduk så att man pressar ut lite vätska.
Caesardressing
1 ägg
1-2 sardellfiléer
1 vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap, gärna grov
1 msk rödvinsvinäger
1 dl olivolja
1 dl rapsolja
0.5-1 dl riven parmesan
salt & peppar
oxå gott: kapris och även oljan som sardellfiléerna ligger i.
Så här:
Använd gärna en mixerstav och en mixerkanna, dvs en djup kanna med höga kanter att mixa i.
Mixa samman allt utom olja och ost. Tillsätt oljan i långsamt tempo. Blir dressingen för tjock går det bra att tunna ut den med vatten eller vinäger efter tycke och smak.
Tillsätt den rivna osten. Smaka av med salt och peppar.
Det här blev sjukt gott! TACK!