Det finns anledning till att det pratas mycket om just soppa, pesto och olja när det kommer till ramslök och annat gott ogräs – därför att den gör sig väldigt bra där. Här var det ramslök och kirskål
Tänk på:
Hacka ner ramslöken och kirskålen innan. Den blir ganska trådig och virar sig gärna runt mixerstaven. Tillsätt ramslöken mot slutet. Den tappar smak om den puttrar för länge.
Har man inte en trädgård med massa kirskål, så kanske man har nässlor eller annat grönt. Eller så håller man sig till ramslök. Poängen är att vi har mer än vi tror i vår trädgård och det går fint att blanda.
Ramslökssoppa
Mängd: 4 port
150 g ramslök
50 g kirskål (blad)
1 gul lök
2 klyfta vitlök
2 hönsbuljongtärningar
8 dl vatten
2 dl torrt vitt vin
1 dl grädde
1 dl crème fraiche
olja, salt & peppar
Så här:
Ta fram en bra kastrull, gärna med tjock botten. Finhacka gul, vitlök och fräs den glansig i olja utan att ta färg.
Tillsätt buljongtärning, vatten och låt puttra i 10 minuter.
Hacka ramslök, kirskål och lägg i soppan, tillsätt vin och låt sjuda i ytterligare 3-4 minuter. Mixa soppan slät och vispa i grädde och crème fraiche.
Vill du ha soppan helt slät kan du sila den genom finmaskig sil. Smaka av med salt och peppar.
