Gurkmeja, limblad och kokos. Det är tre bra komponenter som ofta får sällskap av varandra. Det är även tre saker som jag alltid har hemma.
Limeblad/Kaffirblad
Jag har oftast torkade limeblad hemma och använder dem på samma sätt som lagerblad, alltså låter dem koka med en soppa, gryta eller varm dryck för att sätta smak. Finns i vanliga butiker.
Kan även mortla ner dem och krydda med.
Man kan även köpa dem frysta i asiatiska butiker. Låter man dem tina så kan man finstrimla dem och fräsa med i exempelvis en wok och då även äta
Gurkmeja är super!
Är både supernyttigt och superfärgande. Så starkt färgande att det räcker med att lägga en tröja i blöt tillsammans med några matskedar gurkmeja så är den gul för alltid sedan.
Har färgat många vita t-shirts med fläckar som inte går bort på det sättet. Men då råkar jag även gilla gult.
Kokos & limegryta 4 port
1 st gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 st morötter
0.5 blomkålshuvud
1 tsk gurkmeja
1 tsk curry
4-5 limeblad
2 dl torkade gula eller röda linser
1 msk olivolja
800 ml kokosmjölk
3 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärning
ev 1 dl hackad persilja eller koriander
Så här:
Fräs lök, vitlök, morötter, curry, gurkmeja och linser i olja i en stor kastrull. Tillsätt kokosmjölk, vatten, limeblad och buljongtärning. Låt sjuda under lock ca 10 min.
Bryt blomkålen i mindre buketter och lägg ner i grytan. Låt sjuda ytterligare 5 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med persilja eller koriander.
