Jag har någon hatkärlek till vinbär. Så mycket barndomsminnen men ack så surt. Vi hade svarta och vita buskar förut som tyvärr grävdes upp och inte överlevde en dränering.
Saknar dem, kanske allra mest vinbärsbladen från de svarta buskarna – så goda! Och att äta de vita direkt från busken. Bli ståendes där en stund.
Så det är röda vi har kvar att jobba med, och det är inte fy skam det heller även om de ibland är i suraste laget.
Det brukar bli rårörd saft eller gele, någon kaka och kanske något mer. Fryser allt direkt – enklast så när det är vinbär.
Gele är faktiskt inte så smalt som man kan tro, den behöver inte sin finmiddag för att passa in. Nej, det är en bra smaksättare i grytor, såser och annat.
Testade att torka dem i år, köra dem i torkmaskin (Evermat) i 40°. Tänkte att det skulle bli en bra müsli-kompis, men hujedamig så surt.
Den rårörda saften gillar jag mycket, blir lite åt juice-hållet och då välkomnar jag tydligen det sura på ett annat sätt. Fast visst är det en del socker i, men det kan man justera som man vill.
Bara för att vara tydlig, vi lider inte av sockerskräck, men det kan kännas bakvänt när man behöver en mängd socker för att bär skall bli goda.
RÅRÖRD VINBÄRSSAFT
1 kg röda vinbär (eller blanda gärna färger)
1 citron (alltid eko)
1 liter vatten
1 kg socker
Så här:
Mixa vinbär och skiva ner citron.
Häll på 1 liter vatten och låt det stå ett dygn i kylskåp.
Nästa dag silar man av saften, använd en kökshandduk eller finmaskig sil.
Tillsätt önskad mängd socker och rör tills sockret löst upp sig.
Häll upp och frys in. Späd saften med vatten innan den dricks.
Tips:
Att frysa in i bra förpackningar som är enkla att stapla i frysen. Klings glass förpackningar har alltid varit favorit här, men nu har de ändrat sin förpackning till inte lika bra. Just nu är tetra mest poppis här. Kantiga, stapelbara och bra.