Ett juligt middagstips, komponerat och fotat av min vän Michael Krantz och som var med i Metro förra veckan.
Rostbiff med senap och peppartäcke, 6 personer cirka 45 minuter (plus 3,5 tim i ugn)
- 1 kg rostbiff
- salt & peppar
- smör
- 2 msk pepparkorn
- 2 msk senapskorn
- 500 g brysselkål
- 300 g sötpotatis
- 70 g rucola
- 1 dl aprikoser, torkade
- 1 apelsin
- 2 msk olja, neutral
- 2 msk senap
- 1 tsk vinäger
Så här:
- Skölj av och torka rostbiffen, salta, peppra och bryn köttet runt om i en panna. Sätt pannan i 80 grader i ugnen. Efter en timma i ugnen så täcker du ovandelen med krossade peppar- och senapskorn. Total tid i ugnen 3,5 timmar.
- Pressa saften ur apelsinen, vispa ihop med olja, senap och vinäger i en salladsskål. Vänd ner finhackae aprikoser. Putsa brysselkålen, skala och skär sötpotatisen i bitar. Koka i separata grytor. Kyl av med kallt vatten och låt svalna. Blanda brysselkål och potatis med rucola i salladsskålen. Servera.