Dagens snabba- Kikärtspasta med morot & ajvar

Billigt, gott, enkelt och nyttigt – bra vardagspasta!
De finns många bra pastavarianter på marknaden. Det finns även en del mindre bra så man får testa sig fram. Fiberpasta och fullkornspasta brukar passera helt obemärkt hos våra barn. Kikärtspasta som användes här har även himla bra proteininnehåll.

PAPRIKA & AJVAR

Mycket prat om att paprika blivit så dyrt, inte lika mycket prat om att det inte är en svensk vintergrönsak. Men ett enkelt sätt att få in lite smak av paprika – Ajvar. Eller Pinjur och Romesco.

Krämigt

Vill man grädda till den här rätten så adderar man grädde/havregrädde/creme fraiche av valfri sort, men det går även fint med pastavatten och att mixa ihop den till tjockare konsistens.

Kikärtspasta med morot & ajvar

Mängd: 4 port
400 g kikärtspasta
1-2 gul lök
2 vitlöksklyfta
3 morötter
1 knippe salladslök (eller en liten purjolök)
0.5 dl ajvar
1 msk soya
1 msk solrosfrön
1 st grönsaksbuljongtärning
2 msk fryst hackad persilja
2 tsk torkade kryddor, oregano
olja till stekning
salt & peppar
1 broccolistånd
pastavatten
ev. sriracha

Så här:
Sätt på en kastrull med pastavatten och salt. Koka pasta.
Skala och finhacka lök och vitlöksklyfta. Skala och riv morötterna grovt. Skiva salladslök.
Fräs gul lök och vitlök i olja utan att de tar färg. Tillsätt ajvar, solrosfrön och oregano, fräs någon minut under omrörning.
Tillsätt morötterna och rör runt. Smula ner buljongtärning. Häll på soya och några matskedar pastavatten.
Låt puttra i 10- 15 minuter. Mixa den slät, om man vill.
Addera persilja, salladslök och smaka av med salt & peppar.
Bryt ner broccoli och låt den koka med i pastan någon minut innan pastan hälls av. Spara lite pastavatten om det behövs spädas mer.
Blanda samman allt och servera gärna med en skvätt Sriracha.