Snabblagad blomkålscurry med kokos, mango chutney och salta jordnötter.
Det går fint att addera mer saker till grytan, floydvänlig som bare den. Linser, bönor, grönsaker, rotsaker… men har man familjemedlemmar som är skeptiska så kan det vara bra att låta vego-rätter vara lite mindre blandning av allt. Vi tenderar ofta att vilja blanda ner mycket olika saker när det är vego. Vill man ändå addera något mer så är det bra med squash.
Blomkål har verkligen olika smak och konsistens beroende på om man tillagar den kort eller länge. Vill ni ha den mjuk eller krispig? Jag gillar den mjuk, men fortfarande med tuggmotstånd. Har man kräsna barn så kanske det är bra att mixa ner grytan helt till en slätare konsistens.
Blomkålscurry
1 blomkålshuvud med blast
4 dl kokosgrädde
1 gul lök
3 klyfta vitlök
2 msk mango chutney
2-3 tsk curry
1 tsk gurkmeja
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
rapsolja, salt & peppar
tillbehör: ris av valfri sort, mango chutney, salta jordnötter & bladpersilja
Så här:
Hacka lök, vitlök och dela blomkålen i mindre buketter. Hacka ner blomkålsblasten.
Hetta upp en stor panna eller gryta med olja.
Stek löken mjuk. Addera kryddor och stek någon minut.
Addera sen blomkål och stek ytterligare några minuter.
Tillsätt 2 dl vatten, kokosgrädde och smula ner buljongtärning. Låt allt puttra 15 minuter, rör då och då.
Blanda ner mango chutney och smaka av med salt och peppar. Späd med mer vatten om det behövs.
Servera med kokt ris, hackade jordnötter, mango chutney och persilja.
