Hemma i Götet igen efter att ha plockat russinen ur kakan ur Skaraborg en vecka. Det finns så mycket gott och fint där som vi håller kärt. Inte så konstigt att jag och Patrik gör det med släkt, vänner och minnen från både barndom och ungdom. Men att det även ligger barnen varmt om hjärtat känns extra fint.
Att de skapar minnen som länkar ihop med våra. Det är man ju alltid nyfiken på som förälder. Vilka minnen som blir de som består. Just här var du i alla fall väldigt lycklig när du fick äta mormors goda sockerbullar på stranden. Bara så att du minns det Elsie Johansson.
Sockerbullar, Cirka 25 bullar
Deg
5 dl mjölk
Drygt 25 g jäst, ½pkt
1,5 dl strösocker
840 g (14 dl) vetemjöl
2 tsk nystött kardemumma
0,5 tsk salt
150 g rumsvarmt smör
Fyllning
125 g rumsvarmt smör
0,75 dl strösocker
1,5 msk nystött kardemumma
Sockerlag
0,5 dl strösocker
0,5 dl vatten
Kardemummasocker
2 tsk nystött kardemumma
1 msk strösocker
Deg:
Smula ner jästen i en degbunke, häll över mjölken (ljummen om du vill att degen ska jäsa fort, annars kall) och rör tills jästen lösts upp.
Blanda de torra ingredienserna och häll allt i degbunken. Klicka även ner det mjuka smöret.
Arbeta ihop till en deg och knåda den ordentligt, gärna 5-10 minuter i en köksassistent eller för hand. Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.
Fyllning:
Rör ihop alla ingredienser till fyllningen
Kavla ut degen till en stor rektangel. Bre på fyllningen.
Vik ihop degen i ett så kallat treslag på längden. Först viker du över den ena tredjedelen, och därefter viker du över den andra tredjedelen ovanpå den första.
Skär degen i remsor, knappt 2 cm breda. Vira ihop degremsorna till knutar och lägg bullarna med jämna mellanrum på bakplåtspappersklädda brickor eller skärbrädor. Plasta in och sätt in i frysen om du vill, annars är det bara att låta bullarna jäsa direkt.
Sockerlag:
Koka ihop socker och vatten och låt svalna.
Ta ut bullarna i god tid ur frysen innan de ska gräddas, och låt dem jäsa.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 8-10 minuter. Pensla dem med sockerlagen och strö över kardemummasockret.
