Här kommer en mycket trevlig rätt på temat – inte alls så mekkigt som du tror. Surkålsdolmar. Här köper man en hel surkål, alltså inte skivad på burk. De finns vakuumförpackade i butik.
Välj den färs som ni föredrar det funkar med vego, kyckling, fläsk..
Vill man genväga så ta några buljongtärningar istället.
BULJONG
1 gul lök
1 röd lök
3 klyfta vitlök
några bitar smakrik korv
1 tsk hackad persilja
1 tsk malen koriander
1 tsk malen spiskummin
1 tsk torkad oregano
1 msk paprikapulver
1-2 msk olja
1-2 msk tomatpuré
5 dl vatten
DOLMAR
600 g färs
2 dl ris, kokt kallt
2 dl fräst svamp
1 surkål (helt vakuumförpackat)
olja, salt & peppar
TILL
bröd, grönt & gräddfil
Så här:
- Sätt på ugnen, 175°
- Skiva lök och fräs tillsammans med korv och kryddor i olja. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa ytterligare några minuter.
Häll på vattnet och sjud i 15-20 minuter. - Förbered surkålen. Skär bort den hårda stocken på kålen, separera bladen. Skölj bladen och låt rinna av i en sil.
- Blanda färsen med ris, svamp, salt och peppar.
- Lägg lite färs i mitten på varje blad och rulla ihop. Lägg dolmarna tätt i en smord form.
Häll över buljongen och sätt in ugnen i cirka 40 minuter.
