Etikett: Surdeg

Bröd, Recept 🌽, Stora & små kakor

Gammalt bröd

  Att gammalt torrt bröd slängs händer väl nästan var och varannan dag, om man inte är tjenis med änderna i parken. Det finns dock ganska mycket bra man kan använda det till, framförallt om det är ett smakrikt bröd och man har gott om frysutrymme. Här har surdegsbröd som började bli hårt skivats och fryst in. […]

Barn & Kaoset 👫, Recept 🌽

Surt Valnötsbröd

Vi har som sagt varit/är väldigt förkylda den här veckan, ungefär som resten av Sverige. Elsie har varit hemma från Dagis och varit på en sjuhelsikes humör. Så dels måste de ju aktiveras, och dels känns det alltid bra med lite frisk luft hur sjuk man än är. Men, får man hänga på lekparken med […]

Bröd, Recept 🌽

Honung & Rågsurdeg

  Surdegbrödet från i förrgår, som fortfarande idag smakar finemang. Även denna gång blev det lite experimenterande i tillvägagångsätt. Surdegsbröd på Honung & Råg 100g surdeg 300g vatten 50 g rågmjöl 150 g rågsikt Alltsammans blandades och fick stå i ca 8 h. Gärna på en varm plats.  Sen adderades detta. 60 g honung 210g […]

Recept 🌽, Stora & små kakor

Gårdagens sura & söta

  Grahamslimpa på rågsurdeg Prövade en ny variant och satte fördegen på morgonen. Fördeg 100g rågsurdegsgrund 150g vetemjöl special  150g kallt vatten   Den fick jäsa fram till kvällen då jag arbetade in resterande. Fördeg 500g vetemjöl special + 200g graham 450g vatten 20g salt Blanda fördeg, mjöl och vatten. Kör på låg hastighet med degkrokar […]

Bröd, Recept 🌽

Carbonara & stoora rågbaugetter

Gårdagens surdegsbak blev ok, men inte fantastiskt så surdegen behöver nog få piggna till ännu lite mer. Bara att hälla ut lite, mata och låta stå. Baugetter på rågsurdeg Dag 1, kväll 100 g (1 dl) rågsurdegsgrund 200 g (3,5 dl) vetemjöl special 100 g (1,5 dl) rågmjöl 350 g (3,5 dl) ljummet vatten Dag […]

Bröd, Recept 🌽, Stora & små kakor

Regn, bananer & lingon

Idag har det regnat hela dagen här. Vi har inget innertak så det smattrar så fint mot både taket och takfönstren, det kommer jag sakna med den här lägenheten. Helst ligga i badet och lyssna, så rofyllt. Jag har verkligen inget emot de här regndagarna när man kan stanna i pyjamas och mest baka, dricka te […]

Bröd, Recept 🌽

Honungsbröd

Gårdagens surdegsbröd, ännu en gång Honungsbröd. För att vara surdeg så är det ett tämligen lättbakat recept, och passar i alla fall våra jäskorgar bra. Dag 1 kväll 100g (1dl) rågsurdegsgrund 300g (3dl) ljummet vatten 50g (1dl) rågmjöl 150g (2½dl) rågsikt Blanda grunden, vatten och mjöl i en rymlig bunke. Täck med plast och låt stå […]

Okategoriserade

För sur?

Vi har slarvat lite med att pyssla om vår surdeg det senaste, så helgens bak var lite osäkert. Det är inget svårt att pyssla om den man måste bara hålla den lite i schack så att den fortsätter leva men får inte bli för sur, hålla den lagom sur alltså. Mata den med jämna mellanrum, […]

Böcker, Prylar & Saker, Bröd, Värdslig mat 🌎

Boktips

Tänkte tipsa om några kokböcker som antagligen inte är helt obekanta. Hemmabagaren Martin Johanssons bok om surdegsbröd är kanonbra. Han skriver och bakar på ett mycket lättbegripligt och okomplicerat sätt. Raka motsatsen kanske man kan säga om näste bagare i ledet, Jan Hedh, mästerkonditor och fantastiskt inspirerande, men kanske inte den mest okomplicerade. Fast han ger […]