Lättlagad middag när man behöver få in lite nya smaker i vardagen. Två goda favoriter – TAHINI och kryddblandningen RAS EL HANOUT
RAS EL HANOUT
En nordafrikansk kryddblandning. Gillar ni marockansk mat så har ni säkerligen ätit denna i någon god tagine. Finns i välsorterade butiker.
❥Eller blanda egen RAS EL HANOUT
Tahini
En mycket användbar smaksättare bestående av rostade sesamfrön, citronjuice och olivolja som mixas ihop till en pasta. Används ofta i t. ex hummus. Tahini och tahina är samma sak.
Finns att köpa i de flesta butiker.
❥ Eller blanda egen TAHINI.
Ugnsbakad aubergine, lök & kikärtor med tahinisås
Mängd: 2 port.
2 aubergine
2 lökar
1 burk kikärtor
1 tsk ras el hanout
1 vitlöksklyfta
3 msk solroskärnor
1 knippe koriander
4 msk olivolja
1 msk balsamico
salt & peppar
Så här:
Sätt ugnen på 240°C.
Dela auberginerna på längden och skär dem i breda klyftor på längden. Lägg på en plåt
Strö över salt och låt vätska av sig 15 min.
Skala lök och skär i tjocka skivor.
Torka bort vätskan/salt från aubergine med hushållspapper. Pensla skivorna med rikligt med olja
Fördela på en bakplåt med bakplåtspapper. Strö över solroskärnor.
Vispa ihop 2 msk olivolja och 1 msk balsamico. Ringla över oljan och strö över flingsalt och grovmalen svartpeppar.
Rosta kikärtor
Så här:
Skölj kikärtorna med kallt vatten i en sil och låt droppa av. Blanda dem sedan med 1-2 msk olivolja, 1 tsk kryddblandning, salt och peppar och fördela dem på en ny bakplåt med bakplåtspapper. Sätt in båda bakplåtarna i ugnen och rosta aubergine och kikärtor i 15–20 min, tills auberginerna är mjuka och kikärtorna gyllenbruna.
Tahinisås
0,5 dl tahinipasta, ljus
0,5 dl vatten
1 liten klyfta vitlök
1 msk citronsaft
salt & peppar
0.5 dl majonnäs – kan skippas, men våra barn gillar den då.
Så här:
Skala och finriv vitlök.
Vispa samman och smaka av.
Servera
Lägg upp aubergine på ett fat. Strö över kikärtor, solrosfrön, koriander och ringla över tahini. Servera med bröd och sallad.