Äpple i brytbröd & blomkålssoppa

God kväll!

Vi håller på och sammanställer en massa äppelbilder som skall bli tryckmaterial till bokmässan. En broschyr med resurtänk där vi förespråkar att man inte skall slänga utan tänka om och använda det till något annat. I det här fallet är det äpplet som får vara exemplet.  Jag vet inte om det har framgått att jag gillar äpplen, jag gör nämligen det. Och den senaste månaden har vi använt dem i ungefär allt.

Så alla ni som har fullt med godsaker i trädgården som ni inte vet vad ni skall göra med, våga testa. Det funkar faktiskt i det mesta. Stek, koka, baka, fräs eller vad ni vill.

Och Elsie som sitter bredvid mig blev väldigt frågande till varför hennes groda Snippert sitter bredvid soppan. Vad gör han där? Fast mest är hon glad för att hon har en lös tand och för att hon får titta på Ben 10 trots att mamma tycker att det är lite väl argt och hårt. Hon sitter med öppen mun och uppspärrade ögon, men har lovat att inte titta när de krossar varandra. Hon berättade  även precis att jag inte är så dum som jag ser ut och att det betyder att man är typ ganska bra typ.

Äpple & blomkålssoppa

• 1 blomkålshuvud
• 2 svenska äpplen
• 1 gul lök
• 2-3 vitlöksklyftor
• 2 tärningar grönsaksbuljong
• 2 creme fraiche
• vatten

Så här:

1. Skala och hacka ner lök, äpple, blomkål och timjan
   Fräs allt i olja. Späd med vatten så att det täcker alla grönsaker. Låt puttra mjukt, ca 15 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med salt, peppar, crème fraîche och mer vatten om den blev för tjock.

Tips: I vegetariska soppor med framförallt blomkål och jordärtskocka är det himla tacksamt att använda hönsbuljong.

Äppelbrytbröd

• 50 g jäst
• 2 dl äppelmos/ eller rårivna äpplen
• 1 ägg
• 4 dl ljummet vatten
• 3 dl havregryn
• 8-10 dl vetemjöl
• salt

Så här 

1. Smula sönder jästen i en bunke. Lös upp den med vatten och äppelmos.
2. Blanda ner havregryn, ägg, salt och vetemjöl under omrörning. Blanda ner vetemjöl lite i taget tills degen släpper från kanterna.
3. Låt jäsa övertäckt med bakduk i 30 minuter.
4. Stjälp upp på mjölat bakbord och knåda in mer mjöl om det behövs.
5. Dela degen i 15 delar, forma till runda bollar och lägg ganska tätt i en form, täck över låt jäsa under bakduk i 25 minuter.
6. Sätt på ugnen på 180°. Pensla med olja och strö över havregryn.
7. Baka i ugnen tills brödet fått en fin färg och en innertemp på 98°, ca 30-35 minuter.