Vi åker ofta och storhandlar i Alelyckan. Många bra butiker där, framförallt Orienthuset. Då lagrar vi upp med bröd, kryddor, vitost av olika slag, torkade linser, bönor och framförallt halva kikärtor som inte alltid är enkla att hitta.
Det handlas även ajvar, pinjur, nötter, mandlar, apelsinblomvatten och baklava. Blir alltid väldigt inspirerad av den shoppingturen.
BAKLAVA
Baklava är ett sött, sött bakverk som äts mycket på kaféer i Mellanöstern och på Balkanhalvön tillsammans med starkt kaffe.
Här i Sverige kan man köpa det lite varstans, ofta i kg-pris över disk. Vi handlar det som sagt på Orienthuset eller även på Liba-kaféet och framförallt våra barn ÄLSKAR det.
BAKLAVA, 30 bitar
500 g smör
500 g nötter som valnötter, pistagenötter och mandel
1 rulle filodeg (går åt ca 30 ark)
Sockerlag
3 dl strösocker
2 dl vatten
1 dl apelsinblomvatten
1 dl honung
2 msk citronsaft
1 tsk kardemumma
Så här:
Sätt ugnen på 175°C
Smält smöret i en kastrull.
Mixa nötter och mandlar grovt.
Lägg bakplåtspapper i en långpanna, gärna utan höga kanter så är det enklare att skära i bitar. Lägg i filodegsark, klipp till dem om de inte passar.
Lägg ett ark i botten på pannan, pensla med smör och lägg på ett nytt ark. Använd en kavel och dra över arket så att luftbubblor rätas ut. Inte kavla utan bara låta den rulla över.
Lägg på ett nytt ark och pensla med smör. Fortsätt så med alla, men pensla inte det sista.
Strö över nötterna i ett jämt lager. Pudra över kardemumma.
Fortsätt sedan att lägga på resten av filodegsarken på samma sätt som tidigare, pensla inte det sista.
Skär ut ca 30 bitar, använd en vass kniv.
Pensla baklavan med det sista smöret och grädda plåten i mitten av ugnen i 50-60 minuter Den skall bli fnasig, torr men inte bränd.
Blanda ihop sockerlagen i en kastrull. Låt puttra under omrörning på låg värme någon minut.
Pensla baklavan med hälften av sockerlagen när de tas ut från ugnen. Den torra baklavan ska suga åt sig sockerlagen. Vänta tills de svalnat och pensla igen.
Garnera med hackade pistagenötter.
Låt svalna i kylen i några timmar innan servering. Servera med starkt kaffe som bryter av det söta.