Lunch på lördagar – det brukar nog vara den måltid på veckan som slängs ihop snabbast.
Inte sällan blir det soppa på frysta grönsaker tillsammans med någon form av uppvärmt bröd. Är man ute så kan man snabbt slänga ihop soppan och sen ta med kastrull och kåsor ut igen.
Måste man äta ute?
Såklart inte, men det gör något med både aptit och humör (även för kräsna barn och trumpna tweenisar)
Även tacksam soppa när det skall kokas till riktigt många.
Broccolisoppa (bråttomvarianten)
2 dl fryst lök
1 tsk fryst vitlök
500 g fryst broccoli
vatten + ngt krämigt (grädde, creme fraiche, kokosmjölk)
1- 2 buljongtärning
parmesanskalk
ev. mer kryddor, här var det oregano & persilja
Så här:
Tina broccoli, lök och vitlök i mikron.
Hetta upp en kastrull med olja. Fräs på alltsammans. Rör runt och addera kryddor.
Slå på vatten, buljong och lägg på lock.
Låt koka upp och mixa slät (om man vill ha den slät vill säga.
Lägg i parmesan och låt puttra under lock 10-15 minuter.
Smaka av med salt, peppar och krämigt.
Bra saker att ha i frysen:
- broccoli
- hackad gul lök
- hackad vitlök
- ostskalkar.
En stenhård bit parmesan som inte går att riva av mer från – perfekt smaksättare i soppa.
Men köp dig en ost.
Nej, nej det här är sättet som italienarna gör sin kreddiga Ribbolita eller Minestrone på.
Brödresten
Bröd är fortfarande den matrest vi slänger mest av. Inte så konstigt eftersom det är en stor kategori och vi gillar inte torrt bröd, men det är en så bra , användbar rest.
Perfekt komplement till mycket – här äts det mycket mer grönsakssoppa om det finns gött bröd att doppa och dippa.
Varmt bröd i olika former
- Krutonger
- Grillade mackor i mackjärn.
- Ugnsrostade brödskivor – Torrt bröd + olja + kryddor – in i ugnen (som bilden ovan. Doppa, eller bryt ner som krutonger eller lägg hela skivan i soppan som dopp i grytan
- Quesadillas
- Varma mackor i ugn, airfryer, panna
- Pizza