En enkel smakrik pasta och ett gott vin – funkar alltid!
Att lägga Muurikka, stekhäll eller annan stor panna direkt på grillen är ett bra sätt att servera pasta till hela tjocka släkten. Då blir även den enklaste pastan lite mer lyxig. Här en lättlagad pasta fylld med salvia, pancetta & parmesan.
Och snåla icke med olja eller parmesan!
Bucatini med pancetta, salvia & vitlök
800 g pasta, här var det Bucatini
500 g pancetta i bitar
5 dl parmesan, finriven
1 stor knippe salvia
1 gul lök, finhackad
4 klyftor vitlök
1 dl olja
1 klick smör
salt & peppar
Så här:
Hetta upp grillen och stekhällen.
Plocka bladen från salvian, finhacka hälften av bladen.
Sätt på en stor kastrull med pastavatten. Salta.
Stek pancetta, vitlök, gul lök och hackad salvia i en stor klick smör.
Salta och peppra.
Koka pastan al dente. Häll av vattnet, men spara några dl i en kopp.
Blanda ner pastan på stekhällen. Ringla över olja, finriven parmesan och resten av salvian.
Smaka av med salt och peppar. Står den till sig innan man har samlat alla kring bordet så späd med lite pastavatten.
SALVIA!
God och vi använder den för sällan. Tycker om att den är lite svårplacerad, då känns den även oförutsägbar. Det handlar väl enbart om att man inte känner den tillräckligt bra.
God är den i alla fall, och en av favoriterna att hänga upp i knippe och torka. Då doftar den ännu ljuvligare!
Tycker ni att det är svårt att veta hur man skall använda den så börja med enkla smaker och rätter, som t. ex en går-inte-att-misslyckas-med-pasta.
Bra att veta är att salvia reagerar på värme och skiftar till en något gråare färg, men fortfarande god smak.
Portioner/mängd: 8 port Uppskattad tid: 20min
Dryck: Allegrini Valpolicella Superiore