Kokosmjölk och curry – så fina vänner! Gärna tillsammans med en ingefära och en nypa hetta!
Man får frångå den långa listan med ingredienser, men tänk på att söta kokosgrytor och neutral tofu behöver vägas upp med smakrika ting.
Currygryta med kokos, ingefära & tofu, 4 port
250 g tofu
2 dl kokade linser
2 morötter, rivna
0.5 squash, riven
1 gul lök hackad
3 klyftor vitlök, hackade
2 msk tomatpuré
1 bit ingefära ingefära
2 dl kokosgrädde
2-3 dl vatten
3-4 limeblad/kaffirblad
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
0.5 tsk curry
en nypa chiliflakes
salt & peppar
❧
❥ Mer currygryta
Så här:
Banka på ingefäran så att den krossas, baksidan på en kastrull brukar funka bra.
Stek löken glansig och mjuk i en gryta under omrörning på låg värme.
Addera tomatpuré, ingefära, torra kryddor och fräs under omrörning.
Addera morötter, squash, koksmjölk, limeblad och buljongtärningar. Späd med vatten så att allt täcks.
Rör om väl och låt puttra under lock på medelvärme 10-15 minuter. Späd med lite vatten om den känns tjock.
Lägg ner tofu, linser och låt det bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
Tofu
Vill man ha krispiga bitar så är det gott att steka dem i olja (gärna kokosolja) eller ge dem yta i Airfryer innan de blandas ner i grytan.
Serveras gärna med;
Servera som soppgryta med bröd eller om man föredrar ris så tar man det.
