Sno ihop en omelett på det som finns hemma. Alltid en bra lunchidé. Serveras gärna med knäcke, smör och avslutas med Ingrid Marie.
Vegoburgare – bra grej att ha i frysen som kan bli lite vad som helst.
Grönsaker – det som finns hemma eller är i säsong.
Ägg – vi äter mycket ägg. Från vackra, välmående ägg som bor i Ekåsen, Jonsered. Det är värt att mecka lite för att hitta sig en bra äggleverantör. Här har ni en riktigt fin sådan i Ekåsen.
Lunchomeletten, 2 port
2 vegoburgare, här var det Aloba
5 ägg från höns som mår bra
2 dl hackade grönsaker, här var det lök, vitlök, gräslök & tomat
1 dl riven ost
0.5 dl vatten
en knippe persilja
olja, salt & peppar
Så här:
Skiva ner burgaren i mindre bitar.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs ALOBA-bitarna och lök någon minut. Addera grönsaker och fräs ytterligare någon minut. Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar.
Häll över äggblandningen och sprid ut allt jämnt i pannan. Strö över ost och sänk värmen. Låt stå på medelvärme och nagga lite med en gaffel i omeletten så att smeten rinner ner.
Garnera med persilja och dra några varv med pepparkvarnen.
Servera med knäcke och om man vill även en sallad.
