Kasundi

Att ändra vanor är som bekant inte så enkelt. Vi är i grund och botten lata av oss, det ligger väl i vår natur att spara på krafterna för att överleva.

Det är intressant i nutid vad vi lägger kraften på, och vad som känns helt övermäktigt jobbigt. För det första har allt eller inget principen en överraskande kraft i sig, ni vet att man vissa dagar får gjort allt och andra inget.

Ett bra sätt att komma över latfasonerna är att dels hjälpa oss själva på traven med genvägar och dels se till så att nya vanor blir gamla vanor. Som att skapa sig en ny vana/paradrätt.
Har ni ett recept ni gillar, skriv av det förenklat med egna ord och spara bara lappen. Floyda utifrån den lappen.

Bra genvägar är sådant som piffar upp middagen när man inte har så mycket att jobba med i kylen. 
En bra röra, sås, dressing, inläggning – sådant som står sig ett tag och ger mycket smak. Så att det räcker med att hacka ihop lite grönsaker, keso, frön, nötter, ägg och ringla över en god sås.

Här kommer en variant, och ja nu har den många ingredienser och den skall stå till sig en månad. Det var jobbigt men sen kan man vara lat, och den är god! Skall dock återkomma med några fler enkla och snabba tips på piffiga tillbehör. 

 Tomat-Kasundi

• 125 g färsk ingefära, skalad och hackad
• 2 solo vitlökar
• 1 grön chili frukt, spansk peppar
• 2 dl olja
• 45 g svarta senapsfrön
• 15 g malen gurkmeja
• 55 g malen spiskummin
• 3 chilipulver
• 3 burkar krossade tomater
• 3 dl äppelcidervinäger
• 150 g muscovadosocker

1. Kör ingefära, vitlök och chili till en slät pasta i en matberedare.
2. Hetta upp olja i en kastrull på medelvärme och fräs på alla kryddor.
3. Blanda ner ingefärspastan i kastrullen och fräs i några minuter.
4. Tillsätt tomater, salt, vinäger och socker. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 1-2 timmar.
5. När oljan har flutit upp till ytan och det ser ut som en currygryta är såsen färdig.
6. Ta av från värmen och häll upp i väl rengjorda glasburkar med lock.
7. Låt stå i 4 veckor före användning så kommer smakerna mogna till sig ordentligt.
8. Såsen håller upp till ett år om den förvaras svalt och mörkt. En öppnad burk håller i ca 3 månader i kylen.

Kasundi är en tomatsåsvariant med ursprung från den Indiska köket, och jag gillar framförallt att ha det till sallader som innehåller quinoa, bulgur, matvete och couscous.

Igår dissade jag tydligen tomaten, och idag hyllas den? Nej, jag dissade snarare när vi låter tomatkross eller passerade tomater stå för halva innehållet. En redig klick av den här i köttfärssåsen eller linssoppan ger perfekt tomatssmak.

Detta recept och bild är hämtat från en nyfunnen inspiratör vid namn Matt Wilkinson. Därav de tydliga måtten. Skall inspireras av honom ett tag tror jag.