Butterchicken

Den smöriga, goda, indiska kycklinggrytan.

Här i en ganska snäll variant utan någon 🌶-märkning alls pga barn. Och barnen gillar faktiskt denna.
Vill man ha hetta så adderar man helt enkelt det. Fräs med cayennepeppar eller chilipulver tillsammans med löken.
Grytan har så mycket smaker ändå, så enligt mig saknas inte direkt någon hetta.

SMÖRKYCKLING , 4 port

600 g kycklingfilé
0.5 dl tjock yoghurt
1 gul lök, hackad
0,75 dl tomatpuré
3 dl grädde
1 dl vatten
50-75 g smör

Kryddor (finmalda)

3 klyftor vitlök, finrivna
1 msk riven ingefära
2 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
1 tsk curry
1 tsk kummin
0,5 tsk salt
0,5 tsk peppar

Tillbehör; ris, naanbröd, raita, koriander och limeklyftor

Så här:
Blanda ihop alla ingredienser till kryddpastan.
Blanda ut hälften av kryddpastan med yoghurt i en stor bunke.
Skär kycklingen i bitar och blanda runt med marinaden. Låt den gärna ligga och marineras över natt, eller en halvtimma funkar också.
Värm upp en tjockbottnad stekpanna, lägg i en bra klick smör.
Lägg i den marinerade kycklingen i stekpannan och låt den brynas till den fått lite färg på båda sidor. Lägg över kycklingen i en form.

Lägg i en ny klick smör i stekpannan och bryn den hackade löken ihop med resten av kryddpastan.
Stek på medelvärme och rör runt med en träslev. Lägg i tomatpuré och bryn någon minut till. Det skall inte brännas vid, men nästan.
Addera vatten och rör runt. Sen grädde och låt det puttra ihop.
Klicka ner resten av smöret och lägg tillbaka kycklingen.
Smaka av med salt & peppar.