Omeletten – kan det vara en av de bästa snabbrätterna. Här äts den till frukost, lunch och middag i olika konstellationer. Skulle gissa på att ägg är det mest konstanta i vår kyl.
Vilka ägg?
Allra lyxigast är såklart när man fått från en granne. Annars väljer jag helst Utehöns. Mer om det här.
Omelett
6 ägg
1 dl mjölk/vatten/havremjölk
salt och peppar
olja och en klick smör
förslag på fyllning: keso, riven ost, färska örter, nötter, typ all världens hackade grönsaker.
Så här:
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar lätt, så att allt precis bara blandas.
Hetta upp en stekpanna med olja och en klick smör. Låt matfettet fräsa så att det får en aning färg.
Häll i omelettsmeten. Rör med en gaffel så att lös smet kan rinna ner mot bottnen.
Omeletten är klar när den fortfarande är krämig på ytan och har släppt i kanterna.
Vik omeletten dubbel och servera.
Åts här med saffransaioli vilket jag har haft en lång hung up på. Barnen tycker att det smakar rumpa, men erkänner fin färg dock.
Det funkar jättefint att blanda saffran, lite riven vitlök och färdig majonäs, men fock så gott det är att slå en egen.
Saffransaioli
3 vitlöksklyftor
3 äggulor
1 ,5 dl olja, neutral
1/2 tsk salt
1 tsk saft från citron
1 paket saffran
Så här:
Pressa ner vitlöken i en skål. Vispa ner äggulorna och vispa sedan ner oljan droppvis, eller i en tunn stråle, tills det tjocknar. Smaka av med salt, citron och rör ner saffran mot slutet.
Måste man ha vätska i sin omelett?
Näe, men det gör den luftigare. Ibland vill jag ha den mer kompakt och skippar vätska, som t.ex när man skall rulla in den i en tunnbrödsrulle, ha till sushi eller skära den i bitar och plockäta den på picknick.
Några varianter på fyllning/smaksättning.
- Krämig svampstuvning av svamp.
- Stekt lök av olika slag. Blanda gullök, knipplök, purjo, salladslök och fräs på i pannan innan smeten.
- Grön omelett med hackade örter i och stekt ihop med tärnad, kokt potatis.
- Smält ost i stekpanna och häll sedan på omelettsmeten. Extra krispigt!
- Pizzaomelett – gillar barnen! Oreganokryddad omelett toppad med riven ost, tomat och strimlad kalkon.
- Använd vätska från blåbär i omeletten och toppa omeletten med blåbär. Blått!
- Använd kokosmjölk och toppa med rostade kokosflakes.
- Smaksätt omeletten med kakao och lite honung. Fyll med jordgubbar.
- Blanda ner lite mjöl och stek tunn omelett. Låt glida ur pannan utan att vika dubbel och använd sedan omeletten som tortillabröd/wrap och fyll med godsaker.
Oxå väldigt gott att strössla över den den Grevérostade löken.
