Det finns anledning till att det pratas mycket om just soppa, pesto och olja när det kommer till ramslök. Därför att den gör sig väldigt bra där.
Att tänka på när man lagar ramslökssoppan
Hacka ner ramslöken innan. Den blir ganska trådig annars och virar sig gärna runt mixerstaven. Tillsätt ramslöken mot slutet. Den tappar smak om den puttrar för länge.
Här ett hederligt gammelsopperecept som reds av med vetemjöl och kryddas med vitpeppar. Serveras med mozzarellakräm och det bra, kalljästa brödet.
Ramslökssoppan, 4 port
100 g ramslök
1 gul lök
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 grönsaksbuljongtärningar
8 dl vatten
2 dl torrt vitt vin
1 dl grädde
2 dl crème fraiche
salt & vitpeppar
Så här:
Ta fram en bra kastrull, gärna med tjock botten. Finhacka gul lök och fräs den glansig i smör utan att ta färg.
Tillsätt vetemjöl, buljongtärning, vatten och låt puttra i 10 minuter.
Hacka ramslök och lägg i soppan, tillsätt vin och låt sjuda i ytterligare 3-4 minuter. Mixa soppan slät och vispa i grädde och crème fraiche.
Vill du ha soppan helt slät kan du sila den genom finmaskig sil. Smaka av med salt och peppar.
Mozzarellakräm
1 knippe gräslök
6-7 ramslöksblad
1 mozzarellaboll
1 msk grädde/matlagningsgrädde
en liten nypa flingsalt
Så här:
Mixa samman allt och smaka av.
Ramslöksblommor
Det är så mycket god smak i blommorna, så glöm inte bort dem. Fina att dekorera med men även goda att blanda med i matlagningen. Även tacksamma att torka och blanda ner i örtsalt och kryddor.
❥ Mer RAMSLÖK
