Gott, nyttigt, rawfood eller bara väldigt bra plock- och buffémat. Mycket smidigt med mat som skall serveras kall.
En len gurksoppa som gärna toppas med lite räkor. En knaprig tabouleh som kan ätas som huvudrätt eller passar fint till skaldjur, en bit grillad lax eller kyckling.
Kall gurksoppa med krasse
1 gurka
1 schalottenlök
1 näve krasse
1/2 lime, saft
2 dl matlagningsyoghurt
salt & peppar
Så här
Skala gurkan och löken. Skär gurkan i bitar och hacka löken.
Mixa gurka, lök, limesaft, krasse och matyoghurt i en matberedare eller med stavmixer.
Smaka av med salt, peppar och limejuice.
Serveringstips:
Gott att toppa med räkor, tångkaviar och mer krasse/groddar. Vill man låta skalet på gurkan vara kvar på kan man det. Soppan blir lite lenare om man skalar den.
Tabouleh med blomkål
Mängd: 4 port
300 g riven blomkål
1 citron, rivet skal och citronsaft
2 st salladslökar, skivade
1 knippe bladpersilja, hackad
1 knippe mynta, hackad
1 st rödlök, hackad
3 msk olivolja
Till servering: salladsblad, Sriracha eller chiliolja.
Så här
Grovriv eller mixa blomkålen tills den blir couscousaktig.
Blanda samman allt i en stor bunke och blanda ordentligt.
Åts här i salladsblad.
Gott att ringla över chiliolja eller Srirarcha.
