Tjockpannkakan
Just den här blev visserligen inte speciellt tjock utan ganska tunn i kanterna och riktigt krispig.
Eftersom det är en mycket floydvänlig sak det här så blir även resultatet lite olika varje gång. Så bra grej är det.
Blir extra glad när jag har hemmagjorda burkar av både äppelmos och lingonsylt, men köpevarianterna funkar precis lika bra (eller bättre om våra barn får tycka till)
Det bästa är att den kan fyllas med vad som helst och det får alltid tummen upp.
Här var det riven morot, rivet äpple, kokade röda linser och bitarna som var kvar från hushållsosten (de vita fläckarna är alltså ostbitar där allt inte revs så ordentligt).
Tjockpannkaka med morot, äpple & linser (ca 6-8 ongar)
8 dl mjölk (eller blanda de mejeri/växtbaserade-produkter som finns hemma)
4 dl vetemjöl (variera mjöl efter hur fiberglada ni är)
4 ägg
1 tsk salt
En klick smör och en skvätt olja till plåten
Förslag på fyllning
1 riven morot
1 rivet äpple
1-2 dl kokade röda linser
1-2 dl riven ost
2 tsk torkad oregano
Tillbehör: lingonsylt, äppelmos och morotsstavar.
Så här:
Sätt ugnen på 200 °C.
Koka linser, riv morot, äpple och ost.
Ta fram en stor bunke och en visp, gärna balongvisp om du har.
Blanda mjöl och salt i bunken. Vispa i hälften av mjölken till en jämn smet. Häll i resten av mjölken och tillsätt äggen.
Blanda samman önskad fyllning och rör ner i smeten.
Lägg en bra klick smör och lite olja i en långpanna och sätt in i ugnen.
Häll i smeten när smöret smält.
Strö över ost och oregano.
Grädda mitt i ugnen i cirka 40 minuter.
Tips: Gör två långpannor och frys in den ena!
Det är oxå gått att göra en ren pannkaka och istället toppa med diverse fyllning.
