Gazpacho är en spansk, frisk soppa med färska grönsaker, massa smak och is. Den skall alltså inte kokas utan serveras frisk och kall.
Så trevlig sommarlunch, förrätt eller även som drink om man vill spetsa den lite.
Vart gazpacho kommer från är omtvistat, oftast är det Andalusien. Även exakt vad den skall innehålla, man får alltså floyda friskt.
Gazpacho kan så klart göras på många sätt. Här kommer ett. Addera gärna lite isbitar innan servering. Servera den slät eller toppa den med brödkrutonger och hackade grönsaker.
Gaspacho
2 röda paprikor
3 tomater
1 gurka
1 röd lök
1 gul lök
1 spansk peppar
1 msk rödvinsvinäger
en knippe persilja
vitlök
olja
vatten
gårdagens bröd som steks på i önskade storleksbitar
salt & peppar
Så här
- Skölj och skiva ner alla grönsaker.
- Fräs alltsammans i olja förutom gurka och spansk peppar.
- Späd med ca 5 dl vatten, tillsätt gurka, spansk peppar och mixa allt grovt.
- Smaka av med salt, peppar och om man vill ha mer hetta en skvätt tabasco. Tillsätt valfri mängd vatten till önskad konsistens.
