Väldigt fina smaker tillsammans – en len soppa på jordärtsskockor som toppas med rökt andbröst, nötig rapsolja, chips på äpplen och rödbetor.
Jordärtskockssoppa med äpple, rökt vildand & rotfruktschips
300 g jordärtskocka
3-4 rökta andbröst
5 dl vatten
2-3 dl grädde
1 äpple
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 tsk timjan
1 tärning hönsbuljong
salt & svartpeppar
Till servering:
bröd, nötig rapsolja, rödbets- och äppelchips
Så här:
Skölj, skala och skiva ner frukt, grönsaker och rotfrukter.
Fräs jordärtskocka, lök, äpple och timjan i olja.
Späd med vatten, buljong och puttra under lock tills allt är mjukt, ca 15 minuter.
Addera grädde och mixa soppan slät.
Låt den puttra några minuter till och späd med mer vatten om den känns tjock.
Smaka av med salt och peppar.
Skumma upp soppan med stavmixer och fördela i fyra varma tallrikar.
Toppa soppan med skivor av rökt and, chips och ringla över lite rapsolja.
Dra några varv med pepparkvarnen och strö över flingsalt.
Portioner/mängd: 4 port/8 förrätter
Tid: 30 minuter
Tips: En bra genväg när det är ont om tid – köp frysta jordärtskockor. Skalade och färdiga. Skall man bjuda varm soppa som förrätt till många gäster, värm gärna tallrikarna så håller sig soppan varm längre. Tänk även på att rödbetor ”blöder”, dvs färgar av sig så addera dem sist.