De flesta av oss äger en frys och den är oftast ganska välfylld, till och med knökad. Vi bor i Norden där ena halvan av året har ett lite tråkigare grönt utbud. Vi borde vara experter på fryst, men är tvärtom ganska dåliga på det.
Vi glömmer bort den, vet inte vad som finns där inne och vi tycker kort och gott att fryst är sämre än färskt.
Varför gör vi det?
- För att vi inte lärt oss hur vi skall tina/tillaga/tänka.
- För att vi tror att frysta grönsaker skall uppföra sig som färska och blir besvikna när de inte gör det.
- För att vi inte heller vet hur vi använder en mikro rättvist.
- För att det var lite tristare förr och även ett torftigare utbud.
- Men FRYST är asbra!
Billigt & resurssmart – Nästan alltid lägre kg/pris och framförallt slänger vi mycket mindre. Vi tar fram det vi behöver och resten väntar snällt i frysen på nästa tillfälle.
Fraktas kortare – Eftersom ej beroende av säsong.
Nyttigt – En ärta stannar i tiden när det fryses ner. Den behöver inga konserveringsmedel. Behöver inte flyga för att hinna fram innan den är passé och den bevarar alla näringsämnen som fanns vid infrysningstillfället. Så frysta grönsaker kan alltså ha ett bättre näringsinnehåll än färska.
Smidigt – middagen finns alltid hemma. Och det är alltid grön säsong i frysen!
Här kommer fler recept vi gjort åt Findus.
Rotfruktsstrips
900 g Findus rotfruktsstrips
ÄRT & jordnötshummus
500 g Findus frysta gröna ärtor
1 dl olja
1 dl jordnötter
1 msk tahini
1 st citron, juice
0.5 dl hackad mynta
flingsalt & peppar
Gör så här:
- Strips i GRILL 15-20 min Lägg de djupfrysta Rotfruktsstripsen i en folieform. Rör om medan du grillar. Grilltiden är ungefärlig
- Strips i UGN 225°C Värm ugnen och bred ut de djupfrysta Rotfruktsstripsen i ett lager på en plåt. Tillaga mitt i ugnen ca 25 minuter. Om du använder varmluftsugn så räcker det med ca 20 minuter. Vänd blandningen någon gång under tillagningen.
- Ärthummus:Tina ärterna om de varit frysta. Grovhacka jordnötter. Mixa ärterna med olja, tahini, citronjuice och mynta till en slät kräm. Krydda med salt och peppar.
Grön ärtsoppa med spenatbröd, 4 port
1 knippe gul färsk lök
2-3 vitlöksklyftor
500 g frysta gröna ärter
5 dl vatten (eller tills ni tycker det känns bra)
en knippe ärtskott, solrosskott, krasse eller annat gött
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraiche
olja, salt & peppar
Så här:
- Skala och skiva ner lök. Fräs i olja. Tillsätt ärtor, vatten och buljongtärningar. Låt koka upp och puttra ca fem minuter.
- Tillsatt crème fraiche, ärtsott och mixa soppan slät med en stavmixer, rör om och smaka av med salt och peppar.
Tips: Även väldigt gott att mixa ner gurka. Servera t. ex med gott bröd, krutonger, varmrökt lax, rostade nötter eller som här, en Citronolja (mixa samman citronzest + olja = citronolja.)
Spenatbröd
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 dl boveteflingor
2 dl fryst spenat
1 msk honung
vetemjöl
knappt 1 msk salt
Gör så här:
- Smula sönder jästen i degbunken. Värm vattnet och lös upp spenaten. När det är fingervarmt så blanda ut vätskan med jästen.
- Häll i bovete, honung och blanda väl. Häll sedan i vetemjöl pö om pö tills degen känns smidig och släpper från kanterna.
- Knåda degen ca 10 minuter, häll i saltet på slutet. Låt degen jäsa 1 timme under bakduk.
- Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och stjälp upp degen där. Forma två – tre limpor och vrid eller skåra dem lite. Lägg över en handduk och låt degen jäsa 30 minuter. Sätt på ugnen, 175°.
- Grädda mitt i ugnen 25 – 30 minuter. Låt sedan svalna på galler.
