MelloTapas

Tapas – mello – tema till METRO

Eftersom vi bor i Götlaborg och inte kan få nog av ordvitseri så finns det så klart en tapasrätt till varje tävlingsbidrag.
Vadå nödlösningar? Rim i klass med Gyllene tider? Näe nu förstår jag inte alls vad ni menar. Icke.

Hela startordningen i finalen med tillhörande tapas.

1. Anton Ewald – Natural – Fruktmix. Vad är mer naturligt än frukt?
2. Ellen Benediktson – Songbird – Små kycklingspett. Kycklingspetten som får dig att brista ut i sång.
3. Alcazar – Blame It On The Disco – Discokulor. Livsfarliga discokulor! Livsfarligt goda, livsfarligt glittriga.
4. Oscar Zia – Yes We Can –  Salsa. ”Salsa in a can” eller salsa på burktomater.
5. Linus Svenning –  Bröder – Brödbröder. Brytbrödet du delar med många.
6. Helena Paparizou – Survivor – Friterad strömming med dillaioli. Vi letade efter en survivor och hittade strömmingen, en rätt som överlevt flera generationer. Här i friterad form.
7. YOHIO – To the End – Papas arrugadas med mojo rojo. Saltkokt potatis med en röd dipp. När du väl satt tänderna i en sådan här läckerbit kommer du bokstavligt talat inte kunna sluta äta, to the end.
8. Sanna Nielsen – Undo – Albondigas. Låten som ger styrka kräver något med styrka i, spanska köttbullar med sting.
9. Panetoz – Efter solsken – Gul gazpacho. Gul som solen, solgul gazpacho!
10. Ace Wilder – Busy Doin’ Nothin’ – Plockplanka. När du har lust att göra inget alls, men ändå äta gott, fyll en planka med färdigskuret.

Papas arrugas (skrynkliga saltkokade potatisar)

• 15 små potatisar
• 1 dl salt
• 1 liter vatten

Så här:
Tvätta potatisen och behåll skalet.
Koka potatisen mjuk i lite vatten med mycket salt utan lock.

Albondigas

• 1 dl rivet bröd
• 1 dl vatten
• 0,5 gul lök, finhackad
• 1 ägg
• 1 citroner, zest och juice
• 250 g blandfärs
• 1,5 msk hackad persilja
• 250 g hela cocktailtomater på burk
• 1 buljongtärningar + ev. vatten att späda med
• lite socker
• 0,5 röd paprika, finhackad
• 4 finhackade/rivna vitlöksklyftor

Så här:
Skölj citronen noga, riv av skalet och pressa ur saften.
Blanda ströbröd, vatten, citron, persilja, salt, peppar, hälften av vitlöken och färs.
Fräs resten av vitlöken, paprika och lök. Späd med tomatkross, buljong och kryddor
Koka upp och låt puttra på låg värme.
Forma färsen till runda bollar/ frikadeller som läggs i tomatsåsen.
Låt puttra under lock och vänd dem försiktigt så att alla delar får färg.

Kycklingspett

• 200 g kycklingfilé
• 1 citron
• 2 msk olivolja
• 0,5 oregano
• 1 vitlöksklyfta
• 1 krm kajennpeppar
• 1 nypa strösocker
• träspett

Så här:
Skala vitlöken och pressa i en skål, slå på olja, hackad oregano, kajennpeppar och strösocker.
Skär kycklingen i strimlor och trä på spett. Pensla med marinaden och stek i panna eller grilla.

Friterad strömming

• 200 g strömming/sillfilé
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 1,5 dl vatten
• 1 äggvita
• olja till fritering

Aioli

• 2 äggulor
• 2 dl olja
• 1 vitlöksklyfta
• osötad senap
• 1 knippe dill

Så här:
Vispa ihop mjöl, bakpulver, salt och vatten. Vänd ner vispad äggvita.
Lossa ryggfenorna och dela filéerna, doppa i smeten och fritera i 180°C olja i en gryta ett par minuter. Låt rinna av på en bit hushållspapper.
Vispa ihop äggulor, senap och oljan droppvis till en majonnäs. Smaka av med pressad vitlök och massa hackad dill.

Brödbröder

• 25 g jäst
• 2.5 dl ljummet vatten
• 1 ägg
• ca 6-7 vetemjöl special
• 1 tsk olja
• 1 tsk honung
• vallmofrön, blå och vita
• salt

Så här:
Lös upp jästen i vattnet.
Rör ner ägg, hälften av vetemjölet, olja och salt.
Addera resten av mjölet pö om pö tills degen känns smidig.
Låt jäsa 25 minuter under bakduk
Stjälp upp degen på mjölat bord och arbeta in mer mjöl om det behövs.
Rulla små bollar och lägg dem så att de snuddar varandra på en bakplåtsklädd plåt.
Låt jäsa 20 minuter.
Pensla med olja (och även ägg om man vill) och strö över sesamfrön.
Baka av i ugnen i 200g tills de fått fin färg, ca 15 minuter.

Salsa

• 200g tomatkross (0.5 burk)
• 2 vitlöksklyftor
• 0,5 gul lök
• 0,5 röd chili
• 0,5 dl finhackad koriander
• 1 lime, zest och juice
• olja
• peppar
• salt
• ev. lite socker

Så här:
Hacka gul lök, vitlök, chili, koriander och fräs alltsammans i olja.
Späd med tomatkross och låt puttra.
Smaka av med salt och peppar. Låt svalna.

Gul Gaspacho

• 2 gula paprikor
• 3 gula tomater
• 1gul lök
• 1 gul chili
• 2 vitlöksklyftor
• vatten
• olja
• salt
• peppar

Så här:
Hacka alla grönsaker och fräs i olja.
Späd med vatten.
Koka ihop och smaka av med salt och peppar.
Låt svalna och servera kall, eller iskall med isbitar i.
Toppa gärna med hackade grönsaker eller en klick salsa.

Plockplanka

• 90 g bresaola negroni
• 80 g prosciutto di parma
• 150 g morbier
• 150 g chèvresalami
• 150 g olivmix

Så här:
Lägg upp på en planka och servera.

Fruktmix

• 1 melon
• 100 g vindruvor
• 200 g jordgubbar
• 90 g physalis
• 1 apelsin
• 100 g hasselnötter

Så här:
Skala och skär melon, apelsin, vindruvor, jordgubbar och physalis i bitar. Lägg i en skål. Servera med hela eller hackade hasselnötter.

Discokulor

• 100 g smör
• 1 dl strösocker
• 1 msk vaniljsocker
• 3 msk kakao
• 3 dl havregryn
• 3 msk espresso
•  ätbara silverkulor eller silverglitter

Så här:
Rör ihop socker, vaniljsocker, kakao, havregryn, kaffe och smöret. Forma discokulor och rull.