Linssoppa & miniomelett

Här kommer dagens snabba middagstips, Röd linssoppa. Och tycker ni att det blir att barnen (eller ni) mest äter massa bröd eftersom man inte riktigt blev mätt på soppa så kompensera med lite Miniomelett.

Röd linssoppa

• 500 g krossade tomater
• 3 morötter
• 1-2 dl creme fraiche (gärna den smaksatta med paprika chili)
• 2 dl röda linser
• 1 gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 1 tärning grönsaksbuljong
• vatten efter önskad tjocklek
• salt & svartpeppar
• Övrigt: Sen kan ni såklart variera den vidare med chili, rotfrukter, pumpa, örter och allt vad ni vill mixa ner.
• Topping: Här toppades den med tomater och persilja, men även här är det gott att variera med smulad fetaost, rostade nötter eller knaperstekt bacon.

Så här:
Hacka lök och moroten. Fräs det i olja tillsammans med linserna.
Häll på krossade tomater, buljong, vatten, salt och peppar. Låt puttra under lock på svag värme i ca 15-20 minuter. Rör ner crème fraîche och smaka av med salt och peppar.

Miniomelett

• 5 ägg
• 2 dl mjölk
• 1 dl riven ost
• lite riven muskot
• om man vill även finriven morot, hackad persilja eller stekt svamp.
• salt & peppar

Så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Vispa samman ägg, ost, mjölk och muskot.
Smörj en stor form eller flera små och häll ner smeten. Här användes en muffinsplåt. Grädda i ugnen tills de fått fin färg och äggstanningen har stannat.

När de kommer ut ur ugnen är de oftast höga och fina, men sjunker ihop ganska fort. Barasåattnivet:)

Yo Ninni!

Fredagssoppan tycker jag kanske får en skvätt rödtjut i sig som får puttra med. Vill man ha mer smak i den så kan det även få puttra med några kryddiga korvar. Den får roliga tillbehör som man kan lägga i soppan som salta och knapriga Parmachips eller brödkrutonger, rostade nötter och frön och goda röror. Eller med gremolata och citronbröd. Den kanske serveras med en plockplanka med chark och goda ostar. Eller massa tapas. Eller med ett igelkottsbröd eller en pizza. Kanske fritera lite lökringar . Baka fröknäckebröd eller sätta ett lättbakat kalljäst bröd typ NU.