Italiensk fattigmanskost! Perfekt rätt när man inte riktigt har en matplan och det finns trötta grönsaker, torrt bröd och bönor.
Så bra på att paketera det här med härliga resträtter italienarna.
Och det var/är vi i Norden oxå, det har bara inte riktigt samma medelhavsklang. Allt låter vackert på italienska och man får ett glas vin till lunchen.
Det här kunde såklart lika gärna ha varit min gamla mormors recept, hon som tog tillvara på ALLT. Samma tänk bara olika råvaror, traditioner och namn. Så floyda loss med Italiensk inspiration och dina lokala råvaror i säsong.
Våra barn gillar det mer om man kallar det Cowboygryta. Addera lite färs. Det är nämligen mycket som går in under det namnet här hemma. Snygga italienska namn är inte lika prio för dem. Paketering efter målgrupp. Som alltid.
Ribollita con pan de ajo
1 gul lök
3 klyftor vitlök
200 g morötter
2 selleristjälkar
200 g grönkål
400 g blomkål (med blast)
400 g vita bönor, här var det cannelini & stora vita bönor
6 dl vatten
1 bit parmesanost
en nypa chiliflakes
olivolja, salt & peppar
Vitlöksbröd
2 st baguetter (eller annat torrt bröd som finns hemma)
4 msk smör
3 klyfta vitlök
1 nypa flingsalt
Så här:
Bröd:
Sätt ugnen på 225°
Finriv vitlök och blanda samman med smöret. Skär skåror i brödet (inte ända igenom). Bred vitlökssmör i skårorna och ovan. Lägg bröden på bakplåtspapper på en plåt och baka i ugnen.
Soppa:
Förbered alla grönsaker. Skala, borsta och ansa. Skiva ner i mindre bitar.
Hetta upp en stor gryta, gärna gjutjärn, med 2 msk olja.
Fräs lök, vitlök, chiliflakes, oregano och tomatpurè några minuter.
Addera resten av grönsakerna. Häll på vatten så att det täcker.
Smula ner buljongtärningar, lägg i lagerblad och pepparkorn.
Låt puttra under lock i 10 minuter. Häll i bönor och låt puttra ytterligare 10 minuter.
Smaka av med olja, salt & peppar.
Servering: Bryt ner bitar av brödet, riv över rikligt med parmesan och om man vill så kan man ställa in grytan några minuter i ugnen för en knaprig yta.
Vintips: Ricossa Barbera Nebbiolo
Portioner/mängd: 4 port Uppskattad tid: 40 minuter