Bröd

Bröd, Recept 🌽

Nya jäskorgar & syrligt lantbröd

Dag 1, kväll 150 g rågsurdegsgrund 425 g ljummet vatten 300 g vetemjöl special 150 g rågmjöl Blanda surdegsgrund, vatten och mjöl i en rymlig bunke. Täck med plastfolie och låt stå på ett varmt ställe över natten, gärna runt 22–24 grader. Dag 2, morgon 200 g vatten 500 g vetemjöl special 20 g salt […]

Bröd, Frukost, Jobb, Recept 🌽

En kalljäst med mandelsenap

För er som tycker att det är gott med nybakat bröd på morgonen, känns som att jag inte sållar bort så många med den frågan. Här kommer i alla fall värdens enklaste lösning på det, om ni inte bor granne med ett bageri vill säga. Blanda 1 liter vatten, 25 g jäst, salt och knappt 2liter valfri […]

Bröd, Långkok, Recept 🌽, Vardag

Kvällens hopkok

  En mustig linsgryta fylld med grönsaker och smak, eller så skulle man kunna kalla det, oj vad mycket grönsaker vi hade i kylen som snart börjar sjunga på sista versen. Det har i alla fall stått och puttrat i ett hörn, och doftat långkok av kanel och vitlök. Ner i grytan åkte: Gul lök […]

Bröd, Frukost, Hos oss

Frukost & brödsvammel

Jag är en frukostmänniska. Av allt gott som finns i världen sÃ¥ vill jag nog egentligen helst äta frukost hela dagen. Eftersom Elsie vaknar vid 05.00, har nog aldrig välkomnat sommartidsomställningen sÃ¥ mycket som nu, sÃ¥ finns det ju tid till att laga frukost. Även om jag bra mycket hellre hade sovit, sovit och sovit.   […]

Barn & Kaoset 👫, Bröd, Frukost, Jobb

Morgonpigg

Godmorgon!  Jag har alltid varit morgonpigg, nästan lite galet mycket ibland. Framför allt om jag är jobbstressad, då kan jag stämpla in kl. 05.00 bara för att det är lika bra att komma igång, trots att jag har friheten att börja när jag vill. Skulle jag vara tvungen att börja vid den tiden, då hade […]

Bröd, Recept 🌽

Fikon och hasselnöt

Till Lisa från Malmö som har kommit igång med en surdeg. Välkommen in i den sura världen! Här kommer receptet som du efterfrågade, och kom ihåg att det är viktigt att åka till jobbet och baka ut det, och sen på vägen hem slänga ett av bröden i en vattenpöl…nä den delen kan du skita i. Lycka […]

Bröd, Recept 🌽

Honungsknäcke

Nästa baktrend, när surdegsjäsandet har lagt sig , tippar jag kommer bli knäcke. Vi äter mängder med knäcke, men vi har nog inte fattat hur himla enkelt det är att baka. Knäcke, är en av de grejer som folk blir mest imponerade av att man har bakat själv, och det är något av det snabbaste du […]

Bröd, Recept 🌽

Att starta en surdegsgrund

Att starta en surdegsgrund, tar några dagar, men sen kan du ha den resten av livet om du pysslar om den. Den enklaste sättet är dock om du råkar känna en baknörd så kan du be om att få lite. Det räcker med nätta 50g vilket alla kan avvara. Vill du pröva att göra en egen så kommer […]

Bröd, Hos oss

Böcker & Inspiration

Jag har en mängd kokböcker, en samling på vinden, en samling på jobbet och en samling av favoriterna i köket. Bläddrar, tittar och inspireras men lagar nästan aldrig ur dem. Jag kan inte hålla mig till ett recept, det går bara inte.   Om det är för att jag inte orkar följa receptet, eller ett begär att […]

Barn & Kaoset 👫, Bröd

Det säkra sura

Dagens surdeg jäser för fullt, det blir med fikon och hasselnötter. Torkade fikon är så jädra tacksamt att baka på, ger alltid en bra smak, även själva surdegen känns som ett säkert kort. Visst kan man misslyckas på många sätt, men mest med form och skorpa, smaken blir egentligen alltid bra. Om fler brödbakare pallade sig […]