Från – Middag hos Hanna & Amanda
Ceviche med pilgrimsmusslor, mango & limelag
- 8 st stora frysta pilgrimsmusslor
- 1/2 tsk salt
- 1 msk olivolja
- 350 g räkor
- 1-2 gurka
- 1 st mango
- 1 avokado
- 1 salladslök
- 1/2 röd lök
- 1 tomat
- 1 krm svartpeppar
Limelag
- Saften från en halv pressad lime
- 1 st pressad vitlöksklyfta
- 1 röd chili
- 1 msk färsk koriander
Så här:
Salta pilgrimsmusslorna, halstra dem i olivolja i het panna. Kyl och tärna dem fint.
Skala räkorna, tärna gurka, mango och avokado fint. Strimla salladslök och rödlök.
Skålla, skala, kärna ur och strimla tomaterna.
Blanda lagen, vänd ner skaldjuren och grönsakerna och smaka av med salt och peppar. Kyl cevichen minst 1 timme.
Servera i glas.
Dryck: Domaene Gobelsburg Riesling, artnr 4376
Huvudrätt: Oxfile provencale
Dryck: Zardoz Cabernet Sauvignon Carmènere artnr 6552
Från bloggarkivet, 2013
Recept från middagen med Magdalena Graaf och Fahrzad Farzaneh.