Älgtaco & egen tacokrydda


Kryddor, Recept 🌽, Taco, tortilla & mehikko, Vilt

Älgtaco med mer smak av skog i form av karljohan och timjan. Vill man hellre köra på traditionella taco-smaker så funkar såklart älg alldeles ypperligt till det med. Älgtaco 500g älgfärs 1 gul lök 150 g svamp, gärna kantareller men champinjoner funkar fint 1 knippe timjan 1 ask cocktailtomater 2 dl crème fraiche med smak […]

2016-10-21

Fasanfond


Recept 🌽, Sås, kräm, buljong & dressing, Vilt

Har man en hel fågel på sin skärbräda så skall man ALLTID passa på att göra fond. Såklart för att vi vill ta till vara på hela djuret, men även för att det är enkelt, gott och man slipper som vanligt en massa tillsatser som tenderar att finnas i många av köpevarianterna. Nu kanske det […]

2015-12-12

Gås med stuvad svartkål & portvinsfikon


Från skott till stek (2015), Vilt

Jag fortsätter på gårdagens skryttema, för idag är vi med i Svenska Dagbladet. Flera recept med bland annat det här stekta gåsbröstet, confitbakade låret, stuvade svartkålen & portvinskokta fikonen. Gåsen är till skillnad mot mycket annat vilt relativt fet. Har man en uppfödd gås är den säkerligen ännu fetare än en viltfångad. Fettet är smakrikt […]

2015-10-25