Kasundi

God dag!

Att ändra vanor är som bekant inte så enkelt. Vi är i grund och botten lata av oss, och det ligger väl någon form av överlevnadsinstinkt i det antar jag. Vi sparar på krafterna tills de skall behövas till något viktigt.

Det är intressant i nutid vad det är vi lägger kraften på, och vad som känns helt övermäktigt jobbigt. För det första har allt eller inget principen en överraskande kraft i sig, ni vet att man vissa dagar får gjort allt och andra inget.

Ett bra sätt att komma över latfasonerna är att dels hjälpa oss själva på traven med genvägar och dels se till så att nya vanor blir gamla vanor. Som att skapa sig en ny vana/paradrätt. Har ni ett recept ni gillar, skriv av det förenklat med egna ord och spara bara lappen. Floyda utifrån den lappen.

Bra genvägar är sådant som piffar upp middagen när man inte har så mycket att jobba med i kylen. En bra röra, sås, dressing, inläggning – sådant som står sig ett tag och ger mycket smak. Så att det räcker med att hacka ihop lite grönsaker, keso, frön, nötter, ägg och ringla över en god sås

Tomat - Kasundi

Här kommer en variant, och ja nu har den många ingredienser och den skall stå till sig en månad. Det var jobbigt men sen kan man vara lat, och den är god! Skall dock återkomma med några fler enkla och snabba tips på piffiga tillbehör. 

 Tomat-Kasundi

  • 125 g färsk ingefära, skalad och hackad
  • 2 solo vitlökar
  • 1 grön chili frukt, spansk peppar
  • 2 dl olja
  • 45 g svarta senapsfrön
  • 15 g malen gurkmeja
  • 55 g malen spiskummin
  • 3 chilipulver
  • 3 burkar krossade tomater
  • 3 dl äppelcidervinäger
  • 150 g muscovadosocker
  1. Kör ingefära, vitlök och chili till en slät pasta i en matberedare.
  2. Hetta upp olja i en kastrull på medelvärme och fräs på alla kryddor.
  3. Blanda ner ingefärspastan i kastrullen och fräs i några minuter.
  4. Tillsätt tomater, salt, vinäger och socker. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 1-2 timmar.
  5. När oljan har flutit upp till ytan och det ser ut som en currygryta är såsen färdig.
  6. Ta av från värmen och häll upp i väl rengjorda glasburkar med lock.
  7. Låt stå i 4 veckor före användning så kommer smakerna mogna till sig ordentligt.
  8. Såsen håller upp till ett år om den förvaras svalt och mörkt. En öppnad burk håller i ca 3 månader i kylen.

Kasundi är en tomatsåsvariant med ursprung från den Indiska köket, och jag gillar framförallt att ha det till sallader som innehåller quinoa, bulgur, matvete och couscous.

Igår dissade jag tydligen tomaten, och idag hyllas den? Nej, jag dissade snarare när vi låter tomatkross eller passerade tomater stå för halva innehållet. En redig klick av den här i köttfärssåsen eller linssoppan ger perfekt tomatssmak.

Detta recept och bild är hämtat från en nyfunnen inspiratör vid namn Matt Wilkinson. Därav de tydliga måtten. Skall inspireras av honom ett tag tror jag.

6 thoughts on “Kasundi

  1. Jag ska bju nåra kompisar p middag här hemma nästa helg, och jag hade tänk att Texas no bean chili verkar gott o smidigt. Men jag vet inte riktigt vad jag ska ha till. O sån där avocadoröra till ser så gott ut, hur slänger jag ihop den? Du får gärna tipsa o guida mig!

    1. Hej Mikaela!

      Verkligen gott och smidigt, och du kan faktiskt servera lite vad du vill till det.

      Ris, cous cous eller liknande. Grönsaker i vilken form som helst.
      Sås och dressing, där föredrar jag att ha en kall ganska neutral färskost eller crème fraîche framförallt om man gjort chilin het, samt en krämig guacamole. Den jag gissar att du menar, är bara mogen, mosad avokado, citron, lite vitlök, och färskost. Sen är det gott med bröd, antingen att dippa upp spadet med eller att äta den i tortillabröd. Som du hör så kan man äta det lite hur man vill.

      Här hittar du kanske mer tips http://kristins.biz/category/langkok/texas-no-bean-chili/

      Lycka till!
      /Kristin

  2. Fantastisk sås, tack för tipset. Den blev hur god som helst trots att jag gjorde en snabbvariant som bara kokade 30min. Idag serverades den med sötpotatis från ugnen, qournfile o fetaost blandat med kvarg, citron, honung. Kommer absolut göra den ”riktiga” varianten någon dag så det finns kylen :))

    Förresten tycker jag att din nya blogg är toppen-snygg!

  3. Det där lät gott! Är svarta senapsfrön nåt annat än bruna? Jag visste bara att det fanns gula och bruna.

    1. Hej Maria!
      Gula (som jag tror kallas vita egentligen), bruna och svarta är de jag vet om, finns säkert några fler. De svarta är nog ganska ovanliga, men finns i välsorterade butiker. De är även mest styrka i, sen bruna och gula är alltså svagast.Byt till bruna om du inte hittar dem.
      Haregott!
      /Kristin

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *