Baktips, Bröd, Frukost, Recept, Smörgås, Tillbehör & Smårätter, Vego 💚

En riktigt bra vegopastej

Smörgås och pålägg – det är allt en god, trevlig och enkel lösning. Hur bra det är kan såklart variera. Beror såklart även på vad man lägger in i bra?

Ibland är sötat limpa med mycket smör exakt vad man behöver. Då får man lyssna på kroppen. Men äter man en jädra massa mackor så kan det vara bra att variera sig lite.

Vi har ofta röror i kylen som verkar både som pålägg, fyllning och tillbehör. Oftast varianter av bönröror och pastejer.

Här kommer en höstig en som blev riktigt bra, en vegopastej med grillad aubergine, favabönor och svamp.

Ugnsgrillad aubergine kan bytas ut mot andra grillade grönsaker och rotfrukter. Man vill åt den fylliga, lite söta smaken.

Vi är lyckligt svamplottade här och slänger gärna ner lite stekta trattisar i det mesta. Funkar fint med andra svampar oxå, eller ännu hellre – smula ner lite torkad svamp. Funkar även att skippa om man vill det. Och pastej äts helst med inlagd gurka.

Vegopastej med aubergine & svamp

1 aubergine
en näve stekt svamp
en näve rostade solrosfrön
1 burk favabönor
4 klyftor vitlök
citron
olja, salt & peppar

Så här:

Sätt ugnen på 200° (grill om man vill). Skölj och skiva aubergine. Skala och grovhacka vitlök. Lägg på en plåt och strö över olja, flingsalt och grovt hackade vitlöksklyftor. Grilla/baka i ca 20 minuter, eller tills skivorna fått lite färg.

Häll av bönor och skölj. Tvätta och riv skalet av citron.

Mixa alltsammans i en beredare. Smaka av med olja, salt & citronpeppar.

Tips: Här hittar ni mer bra recept på vegopastej på soltorkade tomater och vita bönor. Vill ni köpa färdig pastej så rekommenderar jag varmt HUJså bra grejer!

Brödtips!

Jag gillar grovt bröd. Så där riktigt grovt så att både käkar och mage får arbeta. Gillar tugget. Har dock full förståelse för att inte alla gör det, då tar man helt enkelt lite mindre av det grova. Alla recept är floydbara.

Men man kan även snälla till fibrerna en aning genom att skålla. Att slå på hett vatten över, i det här fallet havregryn, låta svälla/svalna och sedan blanda ner med jästen (jästen kan behöva lösas upp i lite extra vatten då).

Att skålla/hetta upp ger ett saftigt bröd som är enklare för vår kropp att ta upp nyttigheter från p.g.a att man bryter ner den hämmande fytinsyran) Samma sak sker med långjäsning, kalljäsning och surdegsbak.

Frö & russinbullar ca 15 st.

50 g jäst
en stor tekopp fiberhavregryn (ca 3-4dl)
en näve linfrön
en näve solrosfrön
en näve russin
en barnnäve salt
6 dl vatten
resten vetemjöl

Så här:
Smula ner jästen och lös upp den med vattnet. Häll i gryn, frön, russin, salt och slutligen mjöl pö om pö medan degkrokarna eller armkraften jobbar. När degen börjar släppa från kanterna så räcker det med mjöl.
Låt jäsa på dragfri plats under bakduk i ca en timme.
Kör några varv med degkrokarna. Är den väldigt lös så tillsätt lite mer mjöl.
Stjälp ut degen på mjölat bakbord.

Baka ut:
Forma kakor/bullar i önskad storlek. Här gjordes portionsbullar, med det är även tacksamt att göra bullar som ca 3 portioner. Alltså minilimpor som kan tas fram ur frysen till en middag och skivas upp.

1 reaktion på ”En riktigt bra vegopastej

  1. Har gjort dina tidigare vegopastejer och de har gått åt som smör i solsken. Måste testa även denna.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *