Kött, Safta & Sylta, Svensk mat, Vilt

Hjort & helg

IMG_6914

Tänk att helg utan något inplanerat kan var så lyxigt. Och att det som skulle kunna vara bara förutsägbart och tråkigt, är det jag uppskattar mest. Så är det så klart inte alltid, men den här helgen var det. Det var även den första helgen på länge som inte varit fullproppad med jobb.

Det är naturligtvis många faktorer som spelar in, Pat jobbar varannan helg så hans lediga helg är alltid efterlängtad, vi har haft fullt upp hela veckan och kanske mest att vi är för jädra hemmakära. Något som är en stor fördel när man är småbarnsfamilj. För det där med att förflytta sig, det är allt bra mekkigt. Sen finns det så klart även faktorer som jobbar lite mot hela familjeidyllen vilket mest är barn som slåss, tvätthögar och satsade middagar som har puttrat hela dagen som urartar i kaos för någon inte fick en rosa tallrik eller kunde stå på tå lika länge som någon annan.

IMG_6880

Exempelvis den här middagen när päronen fick nog och lät skrikaporna se på superlördag vid bordet och själva flyttade med sin mat till pallarna i köket. 

Först förplock med Serranolindad Gruyére, sen en fantastiskt fin bit hjort. Vi har fortfarande lyxigt nog frysen fylld med bra vilt eftersom vi fick köpa ganska stora delar till Kokboken. Det här var en mör bit hjortinnanlår från min arbetskompis Magnus som är jägare. En hjort som vi fick vara med och ta hand om. Både pälsa av och stycka upp vilket var en helt annan känsla att tillaga sedan. Det här med att veta vad det är för kött som ligger på ens skärbräda, det är fint det.

IMG_6884

IMG_6872

Till det fina innerlåret serverades smörfrästa champinjoner, ugnsrostad blomkål och semitorkade tomater. Till det puré på blomkål och jordärtskockor, knaperstekta bitar av rökt älg, granbarrssylt, rödvinssås och kryddkrasse.

Granbarrsylten kommer från Högtorp gård och överraskade ordentligt. Kändes som att det skulle smaka lite väl mycket skog och, ja barr helt enkelt. Men riktigt bra faktiskt. Gran överhuvudtaget känns som vi har missat som produkt. Det finns granolja, granskottsirap och granskott i massa former som bara väntar på att upptäckas av alla nordbor.

IMG_6911

IMG_6921

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *