Torsdag, ärtsoppa & rågbröd

 

20120919-201200.jpg

Hos min dagmamma när jag var liten så fick man bestämma mat när man fyllde år. Jag minns att jag önskade mig  ärtsoppa, såg fram emot den, fast vi fick inte det för det var ingen rolig mat. Det är visst rolig mat, och då menar jag inte skolmatsalens blaskiga sak, utan en krämig soppa med mycket, mycket senap i.  Det blir nästan bäst om man lagar den i en riktigt stor sats som man sedan kan frysa in i mindre portioner.

Gul ärtsoppa med rimmat fläsk, till ca 10 personer

  • 600g  torkade gula ärter
  • 2 liter vatten
  • 500g  rimmad fläsk
  • 1 stor gul lök
  • 3 grönsaksbuljongtärningar
  • timjan (även gott med mejram och ingefära)
  • salt och peppar
  • svensk stark senap
  1. Blötlägg ärterna i vatten. Låt stå över natten. Häll bort vattnet.
  2. Häll ärter, vatten, fläsk, lök, salt och buljongtärningar i en stor kastrull. Låt koka utan lock ca 1.5 timme tills ärterna är mjuka. Rör om med en ballongvisp då och då så att skalen åker upp till ytan. Skopa bort skum och skal med en hålslev.
  3. Smaksätt med salt, timjan, mejram och ingefära. Späd med vatten vid behov.
  4. Servera med senap, och om man även vill köra på med pannkakorna så kanske prova dessa plättar, eller en tjockis, eller en med banan.

Har man inte tiden eller orken att koka ärtor så köp den färdiga  korven eller konserven (soldatens) och krydda upp den. Låt den småputtra, addera färsk timjan eller mejram och stark senap. Tänk på att det alltid går att piffa upp helfab en aning, låt det vara en grund och inte en färdig rätt.

Grovt rågbröd med honung

  • ½ liter vatten
  • 50 g jäst
  • 1 msk honung
  • en nypa salt
  • en nypa brödkryddor
  • 3 dl rågmjöl
  • resten vetemjöl tills degen släpper från kanterna
  1. Rör ut jäst, honung och kryddor i vattnet.
  2. Blanda i mjölet pö om pö, avsluta med salt.
  3. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter
  4. Kör några varv med degblandaren, stjälp upp degen på mjölat bakbord. Forma till två limpor och låt jäsa under duk i 30 minuter till.
  5. Skåra brödet och pudra över lite rågmjöl.
  6. Baka i 180 grader tills det har fått en fin skorpa och låter ihåligt när du knackar på det. Eller när brödets innertemperatur  är 98 grader.

Nedan, ett bröd som någon har skurit i samma sekund som det kom ut från ugnen…

 

3 kommentarer

  1. Å vad bra med detta recept! Jag ska ha lunchbjudning med min familj och vänner på lördag och jag har funderat och funderat på vad jag ska göra men nu är det klart! Mysigt med ärtsoppa under höstens mysiga stunder!

  2. Mmm ärtsoppa. Så gott och ändå gör man det så sällan. Vi prövade jordärtskocksoppan som du skrev om förut. Så himla god! Ska absolut göra den fler gånger.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.