VAD ÄR SKILLNADEN?
Det är egentligen samma namn för ganska snarlika saker. Så många namn på goda gurkor.
INLAGD GURKA/SMÖRGÅSGURKA/SNITTGURKA/ättiksgurka
Det är gurka inlagd med ättika och socker vilket ger en sötsur smak. Vanligast är en 1-2-3-lag.
PRESSGURKA
Det är samma sak men skillnaden är att gurkan ska ligga under press. I mormorsrecepten skivar man gurkan tunt och varvar den med salt i en skål. Därefter lägger man en tallrik ovanpå som tyngd och det hela får stå i press under cirka en halvtimme.
HAMBURGERGURKA
Inlagd gurka skivad på längden.
PICKLAD GURKA
Engelska för inlagd gurka. Ganska vanligt att det blandas ner mer grönsaker i blandningen.
CORNICHONS
Cornichon är det franska ordet för inlagda smågurkor, på brittisk-engelska kallas inlagd smågurka oftast gherkin, men ordet cornichon används även på engelska (i alla fall om de små).
SALTGURKA
Det enda som egentligen skiljer sig i smaken pga salt. Även ett bra alternativ om man vill ha använda lite mindre socker.
ASIATISKT PICKLAD GURKA
Oftast en snabbinlagd gurka, smaksatt med risvinäger, mirin, socker och ibland sesamolja. Ett måste till soft buns och bahn mi.
Välja gurksort
- Druvgurka/Västeråsgurka/Drivgurka är bra val om inläggningen skall stå sig ett tag.
De är lite fastare med mindre mängd vätska. - Slanggurka blir sladdrig, men om man gör en inläggning som skall ätas upp de närmaste dagarna går det jättebra.
- Om ni odlar gurka så står det på fröpåsarna om de lämpar sig för inläggning.
Odlar ni inte gurka så åk till er lokale grönsaksodlare och handla.
Varför göra detta?
Ett sätt att konservera och bevara sommarens skörd.
Ett mycket gott sätt att äta gurka.
Det ger både smak, konsistens och icke att förglömma – en trevlig söndagsmiddag-känsla.
Smaken blir frisk och syrlig och det behöver vår svenska husmanskost som gärna blir tung och söt. Tillsammans med lingon och hemmagjorda köttbullar, köttfärslimpa, pannbiffar. strömming eller fläsklägg. Även mycket fint till grön husman och en ostmacka.
SMAKSÄTTARE
Krondill, senapsfrön, pepparrot, vitlök, svarta vinbärsblad, lagerblad, lök, pepparkorn, citron, dillfrön, citrongräs, fänkål, blekselleri, limeblad..