Bondsallad & Blankens.com

Vegetarisk bondsallad Foto: Michael Krantz Recept & styling: Kristin Johansson

Hej!

Som Åsa kommenterade igår när vi snackade om positiv stress, – Pulsen är hög men axlarna är nere. Det har jag tänkt på flera gånger idag när jag har stressat runt. Sänka axlarna och dra djupa andetag. Kanske även passa på att sträcka ut ryggen och tänja lite på armar och ben. Himla bra faksit!

Något annat som man, i alla fall jag, borde bli bättre på att trycka in i stressiga dagar är att träffa di där som tankar en med energi. Att om det funkar, träffa vänner i all hast.

Idag hann jag med en supersnabb fika med bästisarna Cissan och Theresa, det var inte många minuter men det fyllde på min kompisenergi gott. Bara att få fnissa lite, det räcker.

Theresa skulle stressa tillbaka till sitt jobb och Cissan som nyligen har släppt sin fantastiskt fina skokollektion Blankens, skulle vidare till Italien.

Här visar Theresa upp The Isabell, och här kommer dagens snabba veggo middagstips. Även denna kommer från våra gröna matkassar.

Vegetarisk bondsallad Foto: Michael Krantz Recept & styling: Kristin Johansson

Bondsallad med kikärtor & brödkrutonger

  • 1 dl hasselnötter
  • 3 ägg
  • 500 g färskpotatis
  • 1 ask ruccola
  • 1 burk kikärtor
  • 2 skivor bröd
  • olja
  • salt och peppar
  • något krämigt som färskost, crème fraîche eller yoghurt

Så här 

  1. Koka äggen och potatisen. Skölj grönsaker och bönor.
  2. Rosta hasselnötterna i en het panna. Hacka dem grovt.
  3. Skiva upp brödet och stek det i olja. När brödet blivit kraprigt så stek med kikärtorna i några minuter.
  4. Blanda samman sallad, potatis, krutonger, ägg, kikärtor, olja, salt och peppar.
  5. Strö över hasselnötter och servera med en klick krämigt.

Tips: För lite annan smak som kan man ugnsrosta potatisen med olja, salt och peppar i ca 200° i ca 20 minuter, samt även ta med kikärtor och hasselnötter mot slutet.

 

 

2 kommentarer

  1. Det ser jättegott ut, men vad är det svarta på tallriken? Är det brödbitarna? Ser ut som stekt svamp tycker jag, vilket säkert också hade passat till.

    Håller med om att inte prioritera bort kompisar och andra energikällor när det är stressigt. För mig brukar stressperioderna vara ganska långa och då måste man helt enkelt se till att göra sociala grejer, annars blir det inte alls av, och då står man där och missar livet.

  2. Hej Tessa i höghuset!
    Det svarta, som jag själv tycker ser ut som blodpudding…är precis som du gissade, bröd. Här var det både grovt och ljust som blandades till krutonger. Fast svamp låter inte fel alls.
    Nej missa livet känns dumt att göra. Mer kompistid och andra energiboostande ting.
    Ha det gott!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.