Skinka

Julskinka kanske inte är det första man är sugen på så här direkt efter helgen, men den har så många fördelar så jag tycker allt att ni skall köpa både en och två till. Antagligen är den ganska billig just nu, gott, lätt, så bra att ha i frysen och så enkel att variera.

Fast den största anledningen till att jag tycker att vi ska se till så att de tar slut i affären är att har vi skapat en tradition som kräver så mycket grisar så få vi faktiskt se till så att de kommer till nytta oxå.

Jag tycker att det bästa är att skära ner i bitar och ha i mindre förpackningar i frysen. Perfekt att använda till exempelvis; Wok, Pasta, Sallad, Pizza, Paj, Omelett, Tunnbrödsrulle, Gratäng och framförallt snabb barnmat.

Här är det spenattortellini med frästa grönsaker och skinka. Eller Pastapluttar som Elsie kallar dem.

Eller kanske, 

 Tjockpannkaka, en variant

  • 2.5 dl vetemjöl
    salt & peppar
    3 st ägg
    5 dl mjölk
    150 g spenat
    2 st rårivna potatisar
    2 dl riven ost
  • fyllning ca 150 g spenat, eller det som var kvar av julskinkan, eller sidfläsk, eller lite av allt.

1. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop en pannkakssmet på vetemjöl, ägg, salt och mjölk. Tillsätt fyllningen, riven potatis och riven ost och rör om.

2. Slå ner smeten i en smord form (cirka 30 x 40 cm). Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter tills pannkakan stannat.

Potatisbullar

  • 8 kokta medelstora potatisar
  • 2 ägg
  • 2 msk vetemjöl
  • salt och peppar
  • 50 g kokt eller rökt skinka
  • 2 msk smör
  1. Mosa, pressa eller riv potatisen. Låt den kallna om den är varm.
  2. Blanda potatisen med ägg, mjöl och peppar. Skär skinkan i små tärningar och blanda ner dem i moset. Smaka av. Salta ev, om kokt skinka används. 
  3. Forma mindre bullar och platta till dem. Stek dem i 2-3 minuter på varje sida.

Både pannkaka och potatisbullar är bra barnmat, men kan till vuxenlunch eller middag ibland kännas lite lite. Då är det bra att komplettera med bra sallad. Gärna i det här fallet med lite kraftigare smak på.

Dijondressing

Beror såklart på hur starkt man vill ha den. Man kan börja med lika delar av nedstående, för att sedan addera mer av det man tycker saknas + salt och peppar. Har man tröttnat på skinka – senap, så byt ut mot pepparrot.

  • dijonsenap
  • neutral olja
  • vit balsamvinäger (eller annan ljus vinäger)
  • vatten

Gör en sallad på vad man gillar men exempelvis en blandning av fint skuren vitkål, rödkål, isberg och rödlök. Även rättika och paprika är gott att riva ner. Strimla på längden för att få lite variation.

God fortsättning!

2 kommentarer

  1. javisst borde man vara trött på skinkan men ack så gott det är med en knäckemacka, en bit skinka å senap på det……tröttnar jag nog aldrig på…….

  2. God fortsättning!
    Hittade till Elsies päron 2011 och ser fram emot 2012 med många matnyttiga och roliga besök här på er blogg. Ikväll blir det kyckling inlindad i tunn skinka. Får ta och svänga inom min mataffär och köpa upp en eller två skinkor tror jag. Just nu äts den på mackan, håller med Madeleine:)
    En sak som jag alltid vill bli bättre på är att köpa bra kött. Hur vet jag om stora solidar-affären har bra kött? Köper ibland ekologiskt där men oftast för urvalet och priset blir det oekologiskt svenskt. Köttet har aldrig smakat dåligt eller sett undermåligt ut. Men kunde jag göra ett bättre val för djurens skull? Och för de köttproducenter som borde gynnas för sund och etisk djurhållning? Emellanåt har jag vilda djur i frysen men det är ju bara en bråkdel av vad vi äter. Skulle bli glad för tips om detta under 2012.
    Tack och vi ses!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.