Svampfyllda & bakade tomater

Svampfyllda tomater Foto: Michael Krantz Recept: Kristin Johansson

Här kommer dagens middagstips, stora ugnsbakade tomater fyllda med timjanfräst svamp och solrosfrön. Har/hittar ni inga stora tomater så tar ni antingen flera små eller byter ut dem mot paprika. Vill ni variera den här rätten så är det gott att addera lite chili, kanske finhacka och fräsa med en smakrik korv, svarta bönor eller blanda med lite riven lagrad ost.

Servera gärna med sallad och en kall kräm gjord på en klick färskost, en klick crème fraîche och riven färsk pepparrot.

Vill även tipsa om den här gjutjärnspannan som kommer från Skeppshult. En mycket användbar sak som går varm i vår Matstudio. Egentligen är det en omelettpanna som finns i en stapel-serie och passar som ett lock ovanpå en lika snygg gryta. Hur som helst är den mycket bra.

Svampfyllda & bakade tomater

4 stora tomater
1 gul lök
1 knippe persilja
1 msk timjan
3 msk solrosfrön
300 g svamp (av vad ni hittar i skog eller butik)
2 vitlöksklyftor
2 dl kokt ris
salt & svartpeppar
2 – 3 msk olivolja
smör

Så här:

Sätt ugnen på 200°C.
Skär av ett lock på tomaterna (spara dem) och ta ur inkråmet i tomaterna.
Skölj, skala och hacka lök, kryddor, tomatinkråm och svamp.
Bryn lök, timjan och svamp i olja och en klick smör. Tillsätt tomathacket, solrosfrön och persilja.
Blanda ner kokt ris och smaka av med salt och peppar.
Fyll de urgröpta tomaterna (rågat), det som blir över kan serveras bredvid.
Sätt på hattarna eller lägg dem bredvid. Lägg dem i en ugnssäker form och ringla lite olivolja över tomaterna. Sätt in mitt i ugnen 35-40 minuter.

2 kommentarer

  1. Hej! Bloggen blev så himla snygg när du gjorde om den! Som vanligt är du otroligt inspirerande i ditt tänk kring mat, när jag har idétorka och känner mig less på att laga mat så läser jag din blogg… Får mycket nya tankar och återupptäcker glädjen i att laga god mat! Tack för din fina blogg!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.