Bröd, Favorit i repris, Högtid, Recept

Pumpafavoriter och att det är NU vi skall handla dem.

Pumpalyktorna är karvade och står på trappan, och NU är en bra tid att handla på sig några fler pumpor. Vi var på torget igår, hos vår mycket bra torghandlare Ali, som sålde ut fina stora pumpor för 10:- st.

För kräver vi att det skall finnas mycket av något vid ett specifikt tillfälle, då får vi även vara med och ta hand om det dagen efter (gäller alla högtider!)

För jag hoppas att det inte är någon nyhet att man kan äta di där pumporna oxå. En himla bra grönsak som funkar till mycket mer än att bara vara en lykta på trappen.

Det finns massa olika typer av pumpa, alltifrån små prydnadspumpor på ett par hekto till jättepumpor på hundratals kilo. Muscatpumpan den som amerikaner ofta kallar Fairytale pumpkin”, för att den liknar en ”Disney-pumpa” , t.e x den pumpa som Askungen åkte i.

Pajpumpa aka Halloweenpumpa, den man gör figurer av och ställer på trappen.  Jag gillar Butternut, för smaken, för att den inte är så stor att kånka hem och för att den är smidig att jobba med. Den är gulbeige till färgen och liknar en väldigt stor jordnöt eller ett päron. Den har fast och fylligt fruktkött som passar perfekt att ugnsrosta eller som soppa.

Och glöm inte att ta hand om pumpakärnorna. Tycker ni att det är pilligt? Nyttja barnarbete. Våra barn är…i alla fall ibland pigga på att hjälpa till. Ännu mer pigga är de på att tjäna pengar.

Här kommer några pumpafavoriter.

Kalljäst pumpabröd (2 plåtar, över natten)

25 g jäst
1 liter vatten
1.5 liter vetemjöl
0,5 liter grahamsmjöl
2 dl råriven pumpa (smaksättning varierar ni efter säsong)
salt

Så här:

Lös upp jästen i kallt vatten, och rör samman allt i en stor bytta. (Olika mjölsorter suger olika mycket vätska. Börja med hälften och addera lite i taget. Det skall bli en ganska kladdig deg.)
Plasta och ställ i kylen över natten.
Klicka ut med två skedar och baka i ca 180 grader i ca 15 minuter, eller tills de fått fin färg.

Tips: Byt ut pumpa mot grönsaker, rotfrukter efter tycke, smak och säsong.

Gratäng med gnocchi & pumpa (4 personer cirka 30 minuter)
0.5 pumpa, här var det hokkaido
1 förp. gnocchi
1 purjolök
4 tomater
1 vitlöksklyfta
1 paprika
3 dl ost, riven
salt & peppar

Så här:
Koka upp vatten i en stekpanna. Lägg ner gnocchin och låt koka 4 minuter, slå bort vattnet och slå på lite olja. Tillsätt hackad vitlök, bitar av paprika och purjolök och fräs några minuter.
Skala och skär pumpa och tomater i tärningar. Lägg allt i en ugnsform, salta, peppra. På med ost och gratinera i ugnen på 200° i 15 minuter.

Pumpasoppa med chilikrutonger

0,5 st butternutpumpa
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 chilipeppar, röd
1 liter hönsbuljong
3 skivor bröd
cayennepeppar
olja

Så här:

Skala och skär pumpa, lök och vitlök i bitar. Hacka chili och fräs allt i lite olja och slå på buljong. Låt koka några minuter tills pumpan känns mjuk, mixa soppan slät med en stavmixer.
Skär brödskivorna i tärningar, stek i lite olja och cayennepeppar. Toppa soppan med krutongerna.

2 reaktioner på ”Pumpafavoriter och att det är NU vi skall handla dem.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *