Skaldjursfond & kräftsoppa

IMG_4590

Vi fortsätter på kräfttemat. För när ni sedan har ätit opp alla kräftor, diskuterat bajsrand och huruvida man skall/måste äta ALLT. Och ni har tröttnat på den där viktigpettern som envisas med att mästra om hur mycket de äter på sina kräftor. Det är då ni svarar att det faktiskt måste finnas något kvar eftersom ni ALLTID kokar fond på skalen.

För en skaldjursfond slänger ni nämligen ihop snabbt och enkelt. Jamen VEM är sugen på att sätta igång med det mitt i natten?

Näe, men då tar ni en resorb, samlar kraft och lägger alla skal i dubbla fryspåsar och fryser in. Sen  kokar ni fond när tid och ork finns. Det är väl värt mödan!

IMG_8428

Kräftsoppa
1 kg kräftskal (eller andra skaldjur)
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
3 morötter
3 msk tomatpuré
lagerblad
dillfrön
pepparkorn
ungefär 1 liter vatten
salt
4 dl grädde
1 dl vitt vin

Skölj skalen noga i kallt vatten.
Skölj och skrubba rent grönsakerna. Dela dem i mindre bitar, men låt skalen åka med ner i grytan.
Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs kräftskal, grönsaker och kryddor.
Tillsätt tomatpuré och slå på vatten så att det precis täcker.
Koka upp och sjud i cirka 40 minuter.
Sila buljongen genom finmaskig sil och häll tillbaka den i grytan.
Addera grädde, vitt vin och låt puttra på svag värme utan lock till önskad tjocklek.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med gott bröd och gärna några extra kräftstjärtar.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *