Burgare med portabellosvamp

Foto: Michael Krantz Recept: Kristin Johansson

Tycker man att det är mekkigt med veggoburgare så är en bra genväg att använda portabellosvamp. Den tjusiga svamp som klingar så italienskt, fast faktisk inte är något annat än en förvuxen brun champinjon. God är den dock och väldigt tacksam att grilla. Leta efter di största ni kan hitta.

Burgare med portabellosvamp, 4 st.

4 stora portabellosvampar
4 bröd (som här var dessa)
4 skivor ost med mycket smak, här var det cheddar
rödlöksskivor
tomatskivor
salladsblad
1 dl crème fraîche
1 msk majonnäs
färska kryddor, här var det basilika och persilja
salt & peppar

Så här:

Blanda crème fraîche med majonnäs och hacka ner färska kryddor. Smaka av med salt och peppar.
Skiva rödlök, tomater och bryt ner salladen i lagom stora blad.
Pensla svampen med lite olja och grilla dem på grillen, i pannan eller i ugnen 200 grader. Det kan ta allt från 5-15 minuter beroende på svamparnas storlek. De skall bli genomgrillade, men inte börja torka ihop. Lägg på osten på svampen på slutet så att den får smälta. Låt även bröden ligga med på grillen ett tag så att de får lite skorpa.
Bred dressingen på brödet, lägg på grönsaker och toppa med svampen.
Serverades här med coleslaw och egen friterade tortilla bröd.

Coleslaw

½ huvud spetskål eller vitkål
2 st. morötter
1-2 dl majonnäs
1-2 dl creme fraiche
1 rödlök
flingsalt
svartpeppar
vitlök och en skvätt tabasco (smaksätt den med vad ni gillar)

Så här:

Skala och skiva kål, morötter och lök.
Blanda samman allt. Låt stå och dra en timme och smaka av.

Kåltips:

  • Spetskål är mildare än vitkål, inte lika grov.
  • Har man inte tid att den skall stå och dra så kan man mjuka upp kålen genom att arbeta den med händerna eller med blandaren i köksmaskinen.
  • Ett annat tips är att doppa den hastigt i kokande saltat vatten och sedan krama ur den i en handduk. Den blir då mjuk och inte lika rinnig.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *