Recept, Tillbehör & Smårätter, Vego 💚

Gröna plättar med rostade kikärtor & inlagd fänkål

Här kommer några bra kompisar till mig. De finns alltid hemma eller nära till hands. Kompisar som snabbt piffar upp eller blir en rätt.

Spellialpannkakan – den som kan smaksättas åt alla håll och bli både frukost, mellis, dessert eller kanske en liten löjromsförrätt.
Här som spenatplättar.

Spenatplättar
2 dl havregryn
60 g färsk spenat (eller fryst)
2 bananer
2 ägg
salt & peppar
kokosolja, till stekning

Så här
Mixa havregryn, spenat, banan och en klick kokosolja. Tillsätt ägg, salt och peppar. Mixa till en jämn smet.
Hetta upp kokosolja i en panna eller plättlägg och klicka i smet till små plättar.
Stek till fin färg på båda sidor.

Näste kompis – Inlagd fänkål
Eller de flesta inlagda saker för den delen. Och detta skall inte förväxlas med mer nyttiga saker på burk som mjölksyrade/fermenterade ting.

Detta är en hederlig 1-2-3-lag, alltså socker. Det är jättegott, knaprigt, bra resurstänk men kommer inte göra susen med er tarmflora.
Men det är ett väldigt bra sätt att förvara grönsaker. Några bitar fänkål åker med på mackan, i fisksoppan, i en omelett ect. Så har en stackars liten grönsak piffat upp mat i flera veckor.

Inlagd fänkål
2 st fänkål, välj gärna en med mycket fänkålsdill
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
salt & peppar

Så här:
Skiva fänkål tunt eller grovt beroende på vad ni föredrar. (hur vet man det? Jamen vill ni ha bra tuggmotstånd eller mindre)
Hacka ner färnkålsdillen.
Blanda samman 1-2-3-lagen tills sockret löst upp sig. Låt fänkålen ligga och dra i lagen ca 30 minuter, eller längre.

Står sig hur länge? Som vanligt – rena burkar, bra fänkål, rena redskap och sen INGA gafflar eller skedar ner i burken som varit i munnen. Jamen då står den sig bra, ca 1 -2 månader.

Och siste käre kompisen – rostade kikärtan. Även den peffar upp både det ena och det andra. God på sallad, macka eller som snacks.

Rostade kikärtor
5 dl kokade eller konserverade
salt
olja
smak: kryddor, nötter, citronzest, vitlök, chili, rökt paprika,
Så här:
Sätt ugnen på 200°. Blanda samman kikärtor, smaksättning och lite olja på en plåt med bakplåtspapper.
Rosta ärtorna i mitten av ugnen tills de är knapriga. Tiden kan variera men ca 20-30 minuter.
Tips: Är man orolig för att de skall sprängas (därför att det pratas alltid om det, men mina har aldrig gjort det) så lägg lite folie över dem.

3 reaktioner på ”Gröna plättar med rostade kikärtor & inlagd fänkål

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *