Dessert,tårta & bakelse, Recept

Citron & marängpaj

Avslutning, avtackning och allt annat som rundar av den här säsongen. Väldigt redo för att runda av känner jag. Vi har precis sagt hej då till Nyfiken Grönare som åker iväg till tryckeriet, avslutar alla projekt på jobbet, skola och även vinterns och vårens evighetslånga husrenovering börjar närma sig slutet. Gah vad skönt det är med avslut.

Firar det med Marängpaj!

Citron & Marängpaj

3.0 dl Vetemjöl
250.0 gram Smör
2.0 dl Strösocker
2.0 styck Citron
5.0 styck Ägg

Så här:

Pajskal
Lägg mjöl och 100 g smör, skuret i mindre bitar, i en matberedare
eller bunke. Hacka samman det till en grynig massa.
Tillsätt 3 msk vatten och arbeta ihop degen snabbt. Platta ut den
något och svep in den i plastfolie. Låt den vila i kylskåpet minst 30
minuter gärna 1 timme.
Sätt ugnen på 200°C.
Kavla ut degen till en platta och klä botten och kanter på en
pajform, ca 28 cm i diameter (för 8 port). Picka botten och vik
aluminiumfolie över kanten. Ställ formen svalt 10 min. Grädda
pajskalet i ca 15 min. Ta bort folieremsan efter 10 min. Ta ut
pajskalet och låt det svalna.

Fyllningen
Blanda under tiden 1,5 dl strösocker, 150 g smör, skal och saften
från citroner, 2 ägg och 2 äggulor till fyllningen i en kastrull. Låt
den sakta sjuda upp under vispning tills krämen är tjock och luftig.
Kyl den snabbt under vispning (i kallt vatten i diskhon) och häll
den kall i pajskalet.
Öka ugnsvärmen till 250°C.

Maräng
Vispa 3 äggvitor till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar under
fortsatt vispning.
Bred marängmassan ”toppigt” över pajen och grädda på
mellanfalsen i ugnen 2-3 min eller tills marängen fått lite brun,
vacker skiftning.
Kan serveras ljummen eller kall.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *