Nyårsdessert med Amarula

Vi gjorde ett jobb för Amarula för några år sedan och de recepten har fått bra med spridning. Det är jättekul, men man får komma ihåg att mycket på nätet ändras när det sprids. Så ibland kommer det frågor på recept eller någon som är besviken på sitt resultat – och så är det inte alls samma recept som vi skrivit från början. Så liksom alltid på nätet bör man vara lite kritisk och källgranska.

Jamen vem gör det när det gäller recept? Nää, men lita inte på något som verkar knas. Framförallt om det är sprit i recepten för då skiter det sig ganska enkelt. Så lita BARA på mig. Jag som skriver übertydligt och aldrig floydar.

Sen kan det såklart även ha justerats till det bättre eller till en annan smak vilket bara kan vara positivt. Har ni inte Amarula så funkar liknande dryck, t ex Baileys. Eller så ersätter man samma mängd med grädde och sirap.

Här kommer några recept.

IMG_2566

Pannacotta (4 personer, 20 minuter)
2-3 gelatinblad
4 dl vispgrädde
1,5 dl socker
1 vaniljstång
1,5 dl Amarula cream

Salt sesamkrokant:
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
0,5 dl sesamfrö (svarta & vita)

Så här:
Börja med krokanten. Smält strösockret med saltet och låt det karamelliseras.
Vänd ner sesamfrö och häll karamellen på en plåt med bakplåtspapper och låt svalna. Krossa sedan i små bitar.

Blötlägg gelatinbladen. Blanda grädde och socker i en kastrull. Skär upp
vaniljstången, skrapa ut fröna och tillsätt stång och frön i kastrullen. Låt sjuda upp under omrörning.
Lägg ner gelatinbladen och tillsätt Amarula cream.
Häll upp i 4 portionsformar.

Ställ kallt tills det stelnat (ca 2 timmar) och servera sedan med
sesamkrokant.

IMG_2478

Amarula brownies (10 bitar, cirka 60 minuter)

150 g smör
2,5 dl strösocker
1,5 dl kakao
1 nypa salt
1 tsk vaniljpulver
2 ägg
1 dl vetemjöl
Tryffeltopping

150 g Anthon Berg, havssalt/mandel
0,5 dl grädde
1 dl Amarula cream

Så här:

Börja med tryffeln. Hacka choklad och lägg den i en gryta med grädden. Värm tills chokladen börjar smälta, tillsätt Amarula cream och rör tills den är helt slät. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur.
Smält smöret på låg värme i en kastrull.

Tillsätt socker, kakao, salt och vaniljsocker och blanda. Vispa försiktigt ner 1 ägg i taget och slutligen vetemjölet. Blanda ihop till en slät smet. Fördela smeten jämnt i en form (ca 20×20), eller flera små. Grädda i 175°C mitt i ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna, lossa kakan och bred över tryffeln.

IMG_2036-Redigera

Milkshake med grillade marshmallows, 4 personer cirka 30 minuter
4 dl glass
4 dl mjölk
2 dl Amarula cream
2 bananer
topping: grillade marshmallows eller sockerbitar

Så här:
Mixa samman mjölk, glass, banan och Amarula cream.

Bränn av skumgodiset med en gasolbrännare eller eldslåga. De skall bara få yta så att de bryter av den söta smaken aningen.

IMG_2886

Kladdkaka med Amarula cream (8 bitar cirka 45 minuter)

1 dl Amarula cream
250 g Anthon Berg havssalt/mandel
250 g smör
2 dl socker
4 ägg
Så här

Vispa ägg och socker. Smält chokladen över vattenbad, tillsätt smöret lite i taget. Var noga med att få bort alla smörklumpar. Blanda ner Amarula cream.
Blanda chokladsmeten med äggsmeten och häll i en springform. Grädda i 175°C i 35-40 minuter. Låt den svalna och ställ i kylen gärna över natten.

IMG_2074

Chokladpaj med Amarula cream (1 stor eller 6 portionsformar)

100 g smör
3,5 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten

Chokladfyllning

2 dl vispgrädde
1 dl Amarula cream
1 ägg
5 dl Anthon Berg, 72% cacao
färska hallon
ev. vispad grädde

Så här:

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig deg, tillsätt eventuellt vatten så du kan forma en boll.

Tryck ut degen tunt i en pajform (cirka 24 cm diameter) nagga botten och förgrädda i 175°C i 10 minuter.
Värm upp vispgrädde och Amarula cream tills du ser första bubblan.

Lyft av från värmen och blanda ner hackad choklad och uppvispat ägg. Rör tills du har en slät smet.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda ytterligare 15 minuter i nedre delen av ugnen. Låt svalna och toppa med färska hallon. Servera med vispad grädde eller en kula glass. IMG_2649

Nötkolapaj med Amarula cream(ca 8 bitar)

  • 100 g smör
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1 msk kallt vatten

Kolafyllning

  • 2 ägg
  • 1 dl farinsocker
  • 1,5 dl sirap
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 nypa salt
  • 100 g smält smör
  • 3 dl nötter (mandel, hasselnöt, valnöt)

Så här

  1. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig deg, tillsätt eventuellt vatten så du kan forma en boll. Tryck ut degen tunt i en pajform (ca 24 cm diameter) nagga botten, häll över nötterna grovhackade och förgrädda i 175°C i 10 minuter.

Vispa ihop kolafyllningen och häll över nötterna och grädda ytterligare 40 minuter i nedre delen av ugnen. IMG_2501Amarularullar (30 stycken över 60 minuter) typ dammsugare alltså)

0,75 dl Amarula cream
5 dl havregryn
150 g smör
1 dl strösocker
0,5 kakopulver
1 tsk vaniljsocker

400 g vit marsipan
florsocker

200 g ljus choklad

Så här:
Blanda ihop Amarula cream, havregryn, rumsvarmt smör, strösocker, kakaopulver, och vaniljsocker.

Pudra arbetsbänken med lite potatismjöl och kavla ut marsipanen till en rektangel, ca 35 x 45 cm och ca 2 mm tjock. Skär plattan i tre långa remsor, ca 10 cm breda.

Rulla ut längder av amarulafyllningen och lägg ovanpå marsipanplattorna. Rulla marsipanen runt fyllningen, tryck till skarven. Skär rullarna i bitar, ca 5 cm långa. Låt rullarna stå i kylskåpet ca 30 min.

Smält chokladen i mikrovågsugn eller över vatten-bad. Doppa rullarnas ändar i chokladen. Lägg dem på bakplåtspapper och låt stelna i kylskåpet. Förvara kallt.

IMG_2192

Eclairs med amarula cream, 16 stycken över 60 minuter

1,25 dl vatten
1,25 dl mjölk
125 g smör
0,5 tsk salt
0,5 msk socker
2 dl vetemjöl
5 ägg

Amarula cream-fyllning
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
5 äggulor
0,5 dl majsstärkelse
0,5 dl Amarula cream
50 g smör

150 g Anthon Berg, 72% cacao
ev. bladguld

Så här:
Koka upp vatten, mjölk, smör, salt och socker i en tjockbottnad gryta. Vispa i mjöl och vispa tills smeten släpper bottnen. Låt smeten svalna något och vispa ner ett ägg i taget. Fyll en spritspåse med slät tyll.

Spritsa ut 10-12 cm långa eclairs, lämna mellanrum så de kan växa. Grädda i 225°C i 15 minuter, lyft ut och låt svalna helt.

Blanda mjölk, grädde, socker, äggulor, Amarula cream och majsstärkelse i en tjockbottnad gryta. Värm och vispa tills krämen tjocknar (inte för varmt så att det inte blir omelett av äggen). Lyft krämen från värmen och vispa ner lite rumsvarmt smör. Låt svalna och fyll en sprits.

Dela bakelserna och spritsa i fyllningen. Lägg på locken. Garnera med smält mörk choklad och eventuellt lite ätbart guld (bladguld).

IMG_3015

Chokladfondant (6 portioner, cirka 30 minuter)

50 g smör
300 g Anthon Berg, 72 % cacao
2 msk Amarula cream
3 ägg
4 msk strösocker

Så här:

Smörj 6 småformar väl. Hacka ner chokladen. Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, blanda ner chokladen och rör tills chokladen smält. Blanda ner Amarula cream.
Vispa samman äggulorna med en gaffel och rör ner dem i chokladblandningen.
Vispa samman äggvitorna till skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en fast maräng. Blanda först ner av lite av marängen i smeten, och vänd sedan försiktigt ner resten i smeten.
Fördela smeten i formarna och grädda i 200° C i ca 10 minuter.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *