Dessert,tårta & bakelse, Recept

Tarte tatin efter en chanson med Édit Piaff

Älskar Édith Piaf. Lyssnar väldigt ofta på henne. Denna otroligt koola kvinna, märkligt att det inte har gjorts ännu mer film och böcker om henne. Hur som helst så tänkte jag återberätta en dessert som vi hade för…tja några år sedan.

Vi har våra knytismiddagar, när vi står för var sin rätt under kvällen. Det här var när alla strax innan dessert alltid fick natta barn en stund. Den tiden när desserten alltid åts med sömnrufsiga frisyrer. Man tappade oftast någon, någon som somnade in för djupt, men det var okej.

Jag och Pat hade dessert och ville bjuda på något mer. Så här kommer hela manuset som ni kan köra på till nästa middag:)

Så här:

När alla tog sig den lilla nattnings-kvällsluren så möblerade vi om, släckte ner, tände massa ljus, preppade färdigt Tarte tatin och satte på en playlist med Édith Piaf.

Alla fick blunda och bli ledda till bordet (tror att vi gjorde så). Och Pat läste upp en stämningstext så att alla skulle förstå att det var i Paris på 50-talet vi var.

Det är höst. Det är början på 50-talet i Paris. Sviterna av efterkrigstiden har börjat lägga sig.

Konsten, musiken, modehusen, teatern och kulturen frodas och har återigen tagit staden i ett stadigt grepp. Ni har haft helkväll med supé och kabaré en chanson med Edith Piaf.

Ni kommer ut ur dörrarna på le gerny på champ c. en lyckad kväll, kanske en av dom bästa kvällarna,

Ni känner er upprymda. en kväll med intryck, en känslosam kväll. ni känner eufori.

Det börjar bli sent, det börjar bli dax att gå hem. fast timmen är sen ,så känner ni att natten är ung.

Ni borde vinka till er en taxi, eller ta en promenad hem i natten, men det finns ett sug, ett sug för mer, mycket mer…

Det är kallt, det blåser, vinden viner mellan gränderna. ni huttrar i rocken.

Plötsligt känner ni en doft. ni känner, det luktar äpple, lite lätt kanderat äpple… ni följer doften.

Den tar er in i gränderna, långt in i gränderna. Ni ser att det lyser i fönstren på brasseriet i gathörnet ett par hundra meter bort, ni hör ett sorl, det skrattas, det skrålas, ni hör toner av ett dragspel.

Samtidigt känner ni att dofterna blir allt mer påtagliga.  Ni fortsätter att följa doften.

Ni känner en smörig, vaniljdoft, ni känner doften av decennier av klassisk, genuin, kärleksfull fransk mattradition.

Ni känner en känsla i kroppen, en känsla ni aldrig någonsin känt. Som om ni var i hypnos öppnar ni en dörr, och utan att veta hur så sitter ni plötsligt vid ett dukat bord.

Ni hör musik och framför er placerad ett fat med en rykande TARTE TARTIN 

Tarte Tatin
1 dl socker
100 g smör
3 dl vetemjöl
1 äggula

Fyllning
1,5 dl råsocker
50 gram smör
5 äpple

Så här:

Hacka snabbt samman alla ingredienserna utom ägget till mördegen så den blir lätt grynig. Tillsätt ägget och mixa snabbt ihop. Plasta och lägg i kylen 30 minuter.

Häll råsocker och smör i en stekpanna, värm under omrörning tills sockret smält och lyft av stekpannan från värmen. Skala och skär äpplen i klyftor, lägg ovanpå sockerblandningen.

Tag ut mördegen och kavla ut till en platta. Lägg över socker och äpplen. Vik in kanterna. Stick några hål i ”locket” och grädda i 200°C i 20 minuter. Lägg en tallrik och vänd upp kakan. Servera med lättvispad grädde.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *