Torskrygg & djupt vatten

IMG_4004

Nu lät inläggets titel som en fortsättning på gårdagens inlägg, för det är en problematik med att man fiskar på för djupt vatten, men jag refererade faktiskt till mig själv. Idag skall jag ut på djupt vatten, på tok för djupt. Himla spännande. Får berätta mer om det i morgon.

Torskrygg med puré på rotselleri, sockerärtor & skirat smör.

  • 4 bitar, ca 600 g torskrygg (MSC)
  • 500 g rotselleri
  • 1 dl färskost
  • 1 kruka gräslök
  • 1 citron
  • 150 g sockerärtor
  • 150 g haricot verts
  • 150 g smör
  • olja
  • salt & peppar
  1. Skala, tärna och koka rotsellerin i lättsaltat vatten. Mixa med färskost, smaka av med salt, peppar och lite pressad citron. Skölj och finstrimla sockerärtorna, vänd runt i lite olivolja och pressad citron. Skär haricot verts och finstrimla gräslöken.
  2. Skira smöret. Smält 100 g av smöret i en kastrull, ställ åt sidan så att det grumliga sjunker till botten av grytan. Häll sedan av det klara smöret.
  3. Dela torskryggen i bitar, smält resten av smöret i en stekpanna, salta och peppra fisken och stek på medelhög värme 5 minuter, vänd och stek lite försiktigare ytterligare 2 minuter.

Servera torsken med selleripuré, skirat smör och toppa med sockerärtor, haricots verts och gräslök.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.