Vad ÄR grillolja, glace & rub?

Fortsättning på grilltemat när mamma tar över grillen. Eller rättare sagt temat att sänka ribban på mansplainandet kring grillen.
Ni vet när hundar moppsar upp sig och man kan gå fram och ta ner deras svans, då försvinner hela deras pondus.
Jag tänker att det är är samma sak här, man trycker ihop knäna på någon som manspreadar sig.
Tar över grillen och killgissar bättre än de andra.
Så, tar ni barnen, dukningen, bär fram alla dynor, preppar alla tillbehör, bäddar till gästerna och tar hand om disken så petar jag lite här vid grillen.

Mer om kol, briketter och eld hittar ni här.

Sen är det såklart trist för snubbar som inte är vidare intresserade av grill, men ändå förväntas stå där med ett alldeles för stort grillverktyg i ena handen och en IPA i andra.

Två tillfällen i matvärlden när gubbandet inte har några rimliga gränser. När man lagar vilt och när man grillar.

När vi gjorde boken Från skott till stek, alltså mängden lilla-gumman-stunder när jag skulle få tag på olika vilda djur.
Hittade till slut på några jävligt avancerade svar-på-tal-meningar som innefattade krångligt grillande av ovanliga styckningsdetaljer.

Inledde också alltid med att fråga efter hela djur eftersom jag helst ville stycka själv.

Men det är svårt att bara kliva in och ta plats i en gubbvärld, i alla fall utan att ha lite kött på benen.
Här kommer kött på benen i form av förklaringar till att saker inte är så svårt. Och självklart kan man nörda ner sig i grillandet som med allt annat, men jag menar att det inte måste vara så krångligt.


TÄNK på att grillolja, glace och marinad bara är olja med smaksättning. Man kan blanda hur man vill och kalla det vad man vill. Inte krångligare än så.

Men vad ÄR det?

  • GRILLOLJA smaksatt, blandad olja som kan användas till det mesta. En olja med smak att gnida in och pensla på saker.
  • MARINAD är en blandning av kryddor och olja som blandas. I den skall mat gärna ligga och dra sig i timmar/dagar för att suga åt sig smak.
    Inte alltid det märks så mycket skillnad med det är alltid trevligt att preppa.
    Gör gärna extra marinad så att man kan fortsätta att pensla på under grillningen. Tänk dock på att inte återanvända marinad där det har legat rått kött till annat.
  • GLACE är en söt, lite klistrig blandning som penslas på under grillningen för att ge extra smak och glans. Den görs oftast på honung, socker eller sirap för att det verkligen skall fastna på grillmaten.
    Tanken är att det skall bränna fast på maten, men inte smaka bränt. Man kan pensla på den flera ggr under hela grillningen.
  • RUB är en torr kryddblandning. Samma sak här. Blanda hur ni vill. Bara ni hypar upp den och har hemliga ingredienser. Här gnider man in grillsakerna och låter dem bränna fast utan att det skall smaka bränt.

Mer tänk på saker:

Tänk på att det inte alltid behövs massa smak när man grillar. Smaken som själva grillen sätter är gott i sig. Grillsmak är gott. Ofta behövs inte mer. Det känns vanligt på en grillbuffé att saker smakar för mycket och tar ut varandra.

Tänk på att socker är gott ihop med grill, men det bränner. Så passa maten.

Tänk på att det rökiga är gott även till den gröna grillen, men gärna tar över smaken.
Den rökiga paprikakryddan är mycket god att blanda ner i en rub. Hybris-smaksättaren smoked liquid tar gärna över ALLT. Så den använder vi med måtta, alltså små droppar.

Tänk på att det inte måste vara själva proteinet som grillas. Grilla grönsaker och gör en bönröra.

Tänk på DESSERT!
När man har grillat färdigt, och den berömda glöden är perfekt. Då grillar vi dessert. En favorit är att lägga i en hel annanas och stänga locket. Låt den baka på låg värme till ni har ätit klart. Skiva upp och servera med glass. Löjligt gott!

Tänk på att det är vid brasan vi vill hänge. Ingen värmelampa i världen kan ersätta en brasa. När kolen brunnit upp så tar man bort locket på sin klotgrill och lägger i några vedträn.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.