Kikärtor

    

Kikärtor är en bra baljväxt, god och lättjobbad. Vi gjorde ett storkok häromdagen och då tjänar man på att blötlägga torkade över natten, annars är det smidigt att köpa konserverade eller färdigkokta. Vid blötläggning så bör de ligga i rikligt med vatten ca 8-12 timmar. Vattnet hälls sedan bort och kikärterna kokas i nytt lättsaltat vatten cirka 1 timme. 1 dl torkade kikärter, ca 80 g ger ca 3 dl kokta.    

De är rika på proteiner, mineraler och kostfiber och har en nötliknande smak. Det är en bra variant av baljväxter att introducera till barn. Pröva dem i grytor, sallader, soppor, pastejer, hummus, falafel, eller som snacks och plockmat. Några exempel jag gillar kommer här.   

Falafel   

Bollar, bullar, biffar eller vilken form man vill. Fritera dem, stek dem eller ugnsbaka dem. Gott i pitabröd, tortillabröd, i sallad eller till bulgur, quinoa, cous cous eller bara att dippa.    

     

  • 3 dl kokta kikärter
    2  vitlöksklyftor
    1 msk citronsaft
    1 dl hackad persilja
    0.5 msk malen spiskummin
    1 krm torkad koriander
    0.5 tsk salt
    1 krm vitpeppar
    2 msk vetemjöl
    1 msk olivolja
      

Gör så här    

1. Sätt ugnen på 225°.    

2. Häll av vätskan om du använder kokta kikärter på burk. Kör kikärterna och de skalade vitlöksklyftorna till mos i en matberedare. Tillsätt citronsaft, persilja, kryddor och till sist mjölet.    

3. Forma smeten till bollar eller biffar och lägg dem i en ugnsfast form smord med olivolja.    

4. Stek i ugnen i 20-25 minuter. Vänd dem efter halva tiden om det är biffar, bollarna kan man peta på några gånger så att de får en jämn yta.     

   

Kikärtsgryta med kokos & aubergine  

Ingredienser för ca 4 personer   
  • 3 dl ris
  • 1 gul lök
  • 1 paprika
  • 1 stor aubergine (ca 400 g)
  • 2 msk olja till stekning
  • ca 500 g t ex tikka masala eller krossade tomater + kryddor
  • 1 burk kokosmjölk
  • ca 4 dl kokta kikärter
  • 1/2 kruka koriander
  • 1 dl matyoghurt
  • limeklyftor

Gör så här   

1. Koka ris  

2. Skala och skär löken grovt. Skär paprika och auberginen i 1-2 cm stora tärningar. Fräs grönsakerna i olja i 3-4 minuter.
3. Tillsätt tikka masala och kokosmjölk. Låt koka i 15 minuter.
4. Tillsätt kikärter. Låt koka i 7-8 minuter.
5. Strö över korianderblad. Servera med riset, matyoghurt och limeklyftor.    

Kikärtsbollar med ost.    

     

Ingredienser   

ca 40 st   

  • 2 burkar kikärtor, 800g
    100 g fetaost
    1 dl crème fraiche
    2 tsk mald spiskummin
    1 tsk salt
    1 dl finhackad gräslök
      

Gör så här:   

Skölj kikärtorna, låt rinna av. Mixa kikärtor, ost och crème fraiche. Smaksätt med spiskummin och salt. Forma till små bollar, lägg på ett fat. Rulla i gräslök. Låt stå i kylen, gärna över natten.    

Rostade kikärtor    

 

Gör så här   

  • Skölj ärtorna och låt dem rinna av ordentligt. Bred ut dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Strö eventuellt på lite,olja, krydda eller salt.  
  • Rosta ärtorna i mitten av ugnen tills de är knapriga, 30 – 40 minuter.  
  • Servera som snacks.  

Och den bästa varianten av ärtorna tycker jag nog ändå, fortfarande är hummusen. Perfekt att göra storkok på och ha i kylen till allt möjligt, och går som jag tjatat om tidigare att variera på så många sätt. Som exempelvis här.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.